餃子是我們每個人都愛吃的美食，很多人都和胡師傅一樣，都喜歡自己在家包餃子吃，只要有時間，就會包上100個餃子，然後冰凍在冰箱中，想吃了，隨時都可以煮的吃。而很多人在家包餃子時都會遇到一個疑問： 拌餃子餡到底要不要先放油？怪不得做你做得餃子不好吃，都是錯誤做法惹的禍。餃子先給油還是後給油，這是拌餃子餡的關鍵步驟，只要放錯了，餃子餡就不好吃，接下來就會教給大家最正確的拌餃子餡方法，學會了，能讓大家以後拌的餃子餡非常香。

拌餃子餡時，是先加油還是先加鹽？

先說答案！ 無論是拌肉餡，還是拌素餡，要先放鹽後加油！為什麼要這樣做呢？因為，如果先加油，會導致餃子餡被油包裹住，這樣無論是鹽還是其它的調味品都會被阻擋在外面，滋味不能進入到餡料中。

所以，先加油便會導致餃子餡不入味，如果是肉餡，不僅不入味，因為各種調料起不到去腥味的作用，所以，先加油的肉餡還會有股子肉腥味！煮熟後會非常的難吃！

反之，先加鹽，可以讓餃子餡先入味，再加油後，可以利用油的特性，將味道包裹起來。尤其是水分多的餃子餡，最後加油攪拌均勻後可以讓餡料中的水分不流失。這樣煮熟後的餃子，不僅味鮮多汁，還沒有腥味！

調餃子餡時：切記4放3不妨

愛吃餃子的朋友都知道，要麼是親媽包的餃子，要麼是某家餃子店的餃子，無論什麼時候吃，不僅好吃，關鍵自始至終都是一個味！其實，訣竅就在于調料上！一般來說，拌餃子餡時，除了鹽和油的順序要做對，什麼調料能放，什麼調料不能放也要記住，這樣拌好的餃子餡才鮮美多汁！

4放說的就是4種調料，這是組成餃子餡的基本味道，少一味餃子的味道都會欠點！

1放蠔油！蠔油在餃子餡中，起到增鮮的作用，且無論是肉餡、素餡都適用；

2放熟花生油！切記是熟花生油，一般市面上的桶裝花生油都是生油，需要回家燒熱煉製一下後才能當做熟油用。熟花生油在餃子餡中不僅起到包裹味道、水分的作用，還具有增香的作用！同樣也是葷素餡都適用；

3放花椒水！花椒水指的是把花椒煮水後放涼的水。花椒水在只適用于帶肉的餡，它不僅可以去除肉腥味，還具有增香的作用，並且餃子煮熟後，鮮美又多汁！有種吃灌湯包的感覺！

4放生抽！生抽在餃子餡中起到增鮮、增味的作用。切記是生抽不是老抽！很多朋友認為老抽和生抽是一樣的，其實這是錯的！老抽僅僅是增色，並不起到增鮮、增味的作用！加了和沒加沒啥區別！

以上就是今天和大家分享的內容，切記要先加鹽後加油！注意油要用熟油，這樣餃子才香，才好吃！如果你有更棒的方法，也歡迎在評論區留言分享！如果這篇文章對你有幫助，請幫忙點贊、轉發、收藏，這就是我最大的創作動力！最後，感謝你的觀看，謝謝！