無花果伯爵紅茶慕斯演繹紅茶的醇厚與鮮果的芳香!

今天的內容跟大家分享一個無花果的新吃法——無花果伯爵紅茶慕斯

把無花果做成蛋糕,顏值瞬間就滿級了

不僅保留了無花果的清新鮮爽,又增加了一份伯爵的濃郁醇厚

整個蛋糕絲滑細膩,口感適中,香而不膩,甜而不齁

消化起來0負擔,不僅可以作為辦公室的下午茶,老人和小孩也都可以吃……

食材準備:

餅底:餅乾碎90g,黃油45g

紅茶慕斯:蛋黃3個,砂糖45g,牛奶200g,紅茶包3個,吉利丁片10g,淡奶油250g,無花果

操作步驟:

1.先將90g消化餅乾搗碎成渣,然後加入45g黃油,攪拌均勻

將拌好的餅乾碎倒入6寸的圓模中,用擀麵杖將餅乾碎壓緊實,一定要壓緊實,否則脫模的時候會出現鬆散甚至塌陷

最後放入冰箱中,冷藏備用

2.做紅茶慕斯糊的步驟和卡仕達醬有一點兒像,就是要加入吉利丁片

先分離出3顆蛋黃加入45g白砂糖

然後大力揮舞麒麟臂,將白砂糖攪拌至完全融化,打至蛋黃體積蓬鬆,微微發白的狀態

3.200g牛奶中加入3個伯爵紅茶茶包3個,伯爵紅茶真的是烘焙人的心頭愛了

小火煮至微微沸騰的樣子,然後關火蓋上蓋子燜10分鐘左右後再取出茶包,使香味更完全地散發出來

4.將煮好的紅茶牛奶細小微弱沖入蛋黃糊中,邊沖邊不停地攪拌,一定要控制好沖入牛奶的速度和攪拌的速度,不要倒的過快將蛋黃糊燙成一大碗蛋花湯[笑哭]

5.將沖勻的牛奶蛋黃糊倒回至鍋中,一邊不斷攪動一邊開小火加熱,直到變成濃稠的狀態

放涼降溫到80°C以下,加入10g泡軟的吉利丁片,輕輕攪拌至吉利丁片融化,並且與溶液混合均勻

將牛奶蛋糊過篩一遍,這樣可以過濾出一部分細小的雜質使蛋糊更加細膩

6.將200g奶油打發至有清晰紋路出現的狀態

將過篩好的紅茶糊倒入奶油中,攪拌均勻,伯爵紅茶慕斯糊就完成啦~

7.新鮮的無花果洗乾淨,切成薄厚均勻的片備用

取出冰箱中的餅乾底,將切好的無花果沿著模具的內側貼一圈,儘量選用大小相等的無花果片,這樣更均勻,脫模後更美觀

倒入調好的慕斯糊,伯爵紅茶的茶香和無花果簡直是天生的一對!

輕輕地震一下,使無花果的縫隙中也能充分滲入慕斯糊,沒有縫隙

放進冰箱中冷藏4小時或者冷凍2小時以上,就可以了

8.再切一部分無花果打發一些奶油,做一下蛋糕頂部的裝飾~

無花果縱向切開,分為4瓣就可以了

根據自己的口味,取適量的奶油加糖打發至稍微偏幹的程度,這樣裱花更有立體感不易塌陷

先均勻的的在蛋糕頂部擠上一圈奶油,每個奶油之間預留好充分的空間,擺放無花果

將切好的無花果均勻地碼放在奶油的空隙中

搞點兒花花草草點綴一下,就完成啦!

紅茶味兒的蛋糕真的是天生就長在了我的味蕾上,濃郁伴著清新,香甜中回味微苦

誰會拒絕在秋日的午後,來上一口細膩絲滑,清新淡爽的紅茶慕斯蛋糕呢~

熱愛秋季的美好,享受精緻的生活

希望今天的當季水果教程分享大家能夠喜歡




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