牛角包這樣做才正宗,配方揭秘,值得收藏。

牛角包是一款可以直接享受到麵糰原始風味的麵包,特色是將黃油折入麵糰,薄薄擀開後,再將麵糰摺疊數次,其口感會因麵糰的狀態,黃油的分量以及摺疊的次數而有所區別。正宗的牛角包外層酥脆,內層濕潤形成強烈的對比口感。

【配料表】

麵粉:200克 酵母:3克

鹽:4.5克 砂糖:20克

奶粉:6克 水:100毫升

雞蛋:1個 發酵麵糰:50克

【做法步驟】

第一步:黃油除外的所有配料放在一起揉成光滑的麵糰,發酵45分鐘左右至2倍大左右。

第二步:黃油軟化,擀成薄片狀,一旁待用。

第三步:將發酵好的麵糰,擀成黃油片兩倍的長度,對摺將黃油片包裹在內。

第四步:麵糰擀長,表面撒些麵粉,折三折,旋轉90度,再擀開,再折三折。

第五步:敲打麵糰,放入冰箱冷藏一個小時。

第六步:取出麵糰,重複步驟四一次。最後擀長,切成等腰三角形。

第七步:在底邊的中央劃開一道約2公分的長縫,沿縫折起麵糰,輕輕的捲起來,末端向下放入烤盤。

第八步:溫暖的地方發酵一個小時左右。放入預熱到210C°的烤箱中,上、下火烘烤約15-18分鐘左右。

這就是牛角包的做法步驟,以下是做好的成品圖,非常不錯呦!




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