菇類食材自帶鮮味，營養價值非常高，​含有多種人體所必須的氨基酸，常吃可以有效提高身體的抵抗力，是餐桌好食材。我每次買菜都會買上兩種蘑菇，炒著吃，或者燒湯，營養高，味道鮮，家人都喜歡。

金針菇又叫冬菇，也是我們日常生活中經常見到的食材，口感脆嫩，營養豐富， 今天我們就用一包金針菇給大家分享一道美食，口感脆嫩入味，香辣開胃又解饞，喜歡的可以試一下。

具體做法請看我們的操作：

1.首先把金針菇的根部切掉不要，用手掰散，放入水盆中簡單地清洗一下，然後擠幹水分，擺在盤子裡面。

2.接下來切一些配料，蒜子一小把拍扁，剁成蒜蓉，放入盆中，加入 剁辣椒15克，蠔油3克，再加入植物油10克，用勺子攪拌均勻，加入植物油可以使金針菇更加油潤。

3.然後把調好的辣椒和蒜末，均勻地放在金針菇的根部。

4.鍋中添入適量清水，放上蒸籠篦子，再放入金針菇，蓋上鍋蓋，開大火開始燒水，水開後改中火連續蒸5分鐘。

5.在這個時間，我們切一點小料，蒜苗兩根切成蒜苗花。

6.青線椒一根切成斜片，小米椒兩個同樣切成片，放入小盆裡面備用。

7.5分鐘過後關火，取出蒸好的金針菇，控去多餘的水分。

8.撒上適量的蒜苗花，再把青紅辣椒擺在金針菇上面，用來點綴。

9.然後把蒸魚豉油澆在金針菇上面。

10.另起鍋添入一勺食用油，把油溫燒至6成熱時關火，最後把熱油潑在金針菇上面，激發出蔥花和辣椒的香味。

11.好了，一道香辣脆嫩的剁椒金針菇就做好了。

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