醃黃瓜有訣竅,大廚教你關鍵一招,脆而不軟入味快,保存時間更長!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

在夏天,黃瓜很受歡迎,價格便宜又很脆嫩,可以直接吃,可以做菜,做成涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片、黃瓜蔬菜湯,都是簡單又好吃的做法,不過到了夏天,我更喜歡做醃黃瓜,比涼拌黃瓜更加好吃,一次做多些,隨吃隨取。

醃黃瓜怎麼做才好吃?有人只知道用鹽醃,這樣做是不對的,醃黃瓜,有一步不能少,黃瓜更爽脆,保存時間久,教您詳細做法。

下面我來給大家分享一下醃黃瓜的做法,趁現在做一些吃,三伏天食欲大大降低,有了醃黃瓜飯菜吃得香,快來看看正確做法吧,按照這個方法做准沒錯,這個夏天我已經做過很多次了,總也吃不夠。

醃黃瓜的做法步驟:

準備一些嫩黃瓜,如果能買到小黃瓜扭就更好了,用它做醃黃瓜口感更佳,平常去早市買菜的時候,可要仔細觀察一下,看到了不要錯過,不然會被識貨的朋友搶走。

將黃瓜逐個清洗乾淨,再將黃瓜切一下,普通的嫩黃瓜可以切小短條,用的小黃瓜扭的話,有的特別小的不用切,有的稍微大一些,可以用刀切兩半,目的都是方便入味,怎麼好入味怎麼來,沒那麼多講究。

切好放在盆內,加一些食鹽翻拌均勻,拌勻後醃制至少兩個小時,將黃瓜中的水分殺出來。

醃制兩個小時後觀察一下,盆內出現了大量水分,這樣就醃制好了,倒掉水分。

再用涼白開將黃瓜清洗一下,去掉表面的鹽分,然後將黃瓜撈出,放在菜籃或者簸箕等物體上,再放一個空曠的地方將黃瓜晾乾,只要讓黃瓜表面保持乾燥就好了,並不是曬成幹,晾曬期間可以多翻動幾次,快速晾好。

晾曬這一步不能少,去掉水分可以使黃瓜更爽脆,保存時間久。

在醃制黃瓜時,我們就開始做料汁,因為需要將料汁完全涼透才可以使用,所以提前做最好。

取一個乾淨的鍋,倒入適量生抽、醋、白糖、香葉、八角,大火煮到沸騰關火,關火後不去管,自然放涼。

等到黃瓜完全晾乾,料水也完全涼透,就可以將黃瓜放進無水的瓶內,加入料汁,沒過黃瓜,還可以放一些蒜和辣椒增味。

乾淨鍋內加油,涼油放入花椒粒、生薑片和蔥段,小火將這些料炸出香味,關火後放涼。

等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶內,蓋緊蓋子,醃制幾個小時,一般兩個小時後就可以吃了,不想每次都麻煩的話,可以一次多做些,將瓶子放進冰箱或者陰涼的地方,取黃瓜的時候不用有水的筷子,這樣可以保存好幾個月都可以吃。

醃黃瓜做起來不難,不過也有些講究,做好這些細節:

1)黃瓜醃制前必須要加鹽醃出水,如果直接醃制的話,不僅不夠脆爽,還容易壞掉,鹽醃出水分黃瓜更脆。

2)黃瓜殺出水分後,要先把黃瓜晾乾,不能直接裝進瓶中醃制,只有水分晾乾了,這樣才能保存得更久,一次吃不完也不擔心變質。

3)黃瓜裝瓶之後,要加一些油封口,這樣做可以讓醃黃瓜更香,也不怕壞。

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