世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

在夏天，黃瓜很受歡迎，價格便宜又很脆嫩，可以直接吃，可以做菜，做成涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片、黃瓜蔬菜湯，都是簡單又好吃的做法，不過到了夏天，我更喜歡做醃黃瓜，比涼拌黃瓜更加好吃，一次做多些，隨吃隨取。

醃黃瓜怎麼做才好吃？有人只知道用鹽醃，這樣做是不對的，醃黃瓜，有一步不能少，黃瓜更爽脆，保存時間久，教您詳細做法。

下面我來給大家分享一下醃黃瓜的做法，趁現在做一些吃，三伏天食欲大大降低，有了醃黃瓜飯菜吃得香，快來看看正確做法吧，按照這個方法做准沒錯，這個夏天我已經做過很多次了，總也吃不夠。

醃黃瓜的做法步驟：

準備一些嫩黃瓜，如果能買到小黃瓜扭就更好了，用它做醃黃瓜口感更佳，平常去早市買菜的時候，可要仔細觀察一下，看到了不要錯過，不然會被識貨的朋友搶走。

將黃瓜逐個清洗乾淨，再將黃瓜切一下，普通的嫩黃瓜可以切小短條，用的小黃瓜扭的話，有的特別小的不用切，有的稍微大一些，可以用刀切兩半，目的都是方便入味，怎麼好入味怎麼來，沒那麼多講究。

切好放在盆內，加一些食鹽翻拌均勻，拌勻後醃制至少兩個小時，將黃瓜中的水分殺出來。

醃制兩個小時後觀察一下，盆內出現了大量水分，這樣就醃制好了，倒掉水分。

再用涼白開將黃瓜清洗一下，去掉表面的鹽分，然後將黃瓜撈出，放在菜籃或者簸箕等物體上，再放一個空曠的地方將黃瓜晾乾，只要讓黃瓜表面保持乾燥就好了，並不是曬成幹，晾曬期間可以多翻動幾次，快速晾好。

晾曬這一步不能少，去掉水分可以使黃瓜更爽脆，保存時間久。

在醃制黃瓜時，我們就開始做料汁，因為需要將料汁完全涼透才可以使用，所以提前做最好。

取一個乾淨的鍋，倒入適量生抽、醋、白糖、香葉、八角，大火煮到沸騰關火，關火後不去管，自然放涼。

等到黃瓜完全晾乾，料水也完全涼透，就可以將黃瓜放進無水的瓶內，加入料汁，沒過黃瓜，還可以放一些蒜和辣椒增味。

乾淨鍋內加油，涼油放入花椒粒、生薑片和蔥段，小火將這些料炸出香味，關火後放涼。

等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶內，蓋緊蓋子，醃制幾個小時，一般兩個小時後就可以吃了，不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，將瓶子放進冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以保存好幾個月都可以吃。

醃黃瓜做起來不難，不過也有些講究，做好這些細節：

1）黃瓜醃制前必須要加鹽醃出水，如果直接醃制的話，不僅不夠脆爽，還容易壞掉，鹽醃出水分黃瓜更脆。

2）黃瓜殺出水分後，要先把黃瓜晾乾，不能直接裝進瓶中醃制，只有水分晾乾了，這樣才能保存得更久，一次吃不完也不擔心變質。

3）黃瓜裝瓶之後，要加一些油封口，這樣做可以讓醃黃瓜更香，也不怕壞。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！