豆角中的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質，維生素，能健脾和胃，促進大腸蠕動等優點。
但是如果烹飪不當，容易造成營養流失，嚴重的還能輕度中毒。
為什麼簡單的炒豆角很多人一做就廢，不是顏色發黑發黃，就是沒炒熟夾生，美食就講究個色香味，營養健康，顏色不好看當然看了就沒食欲，即使味道再好，吃了也不舒服。夾生很容易中毒。
夏天這菜要多吃，蛋白質含量極高，現在吃正當季，不懂吃就虧大了。那麼究竟要怎樣做才能營養與美味同行呢？下面跟我一起學起來吧。
【家常炒豆角】：
1.先將長豆角清洗乾淨，然後切掉頭尾口感不好的部分，再切成3~4公分長的段。然後放入大碗中，加入一勺鹽適量的清水，攪拌均勻後浸泡5分鐘。鹽有消毒殺菌的作用，用淡鹽水浸泡過的豆角吃著更放心。
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