豆角中的營養非常的豐富，含有豐富的蛋白質，維生素，能健脾和胃，促進大腸蠕動等優點。但是如果烹飪不當，容易造成營養流失，嚴重的還能輕度中毒。

為什麼簡單的炒豆角很多人一做就廢，不是顏色發黑發黃，就是沒炒熟夾生，美食就講究個色香味，營養健康，顏色不好看當然看了就沒食欲，即使味道再好，吃了也不舒服。夾生很容易中毒。

夏天這菜要多吃，蛋白質含量極高，現在吃正當季，不懂吃就虧大了。那麼究竟要怎樣做才能營養與美味同行呢？下面跟我一起學起來吧。

【家常炒豆角】：

1.先將長豆角清洗乾淨，然後切掉頭尾口感不好的部分，再切成3~4公分長的段。然後放入大碗中，加入一勺鹽適量的清水，攪拌均勻後浸泡5分鐘。鹽有消毒殺菌的作用，用淡鹽水浸泡過的豆角吃著更放心。

2.五分鐘後再將豆角沖洗幾遍，瀝幹水分後放入碗中，加入一勺植物油，攪拌均勻後倒入蒸鍋中，開大火燒開後再蒸5分鐘。

食用油會在豆角的表面形成一層保護膜，從而鎖住了豆角的水分和營養，還能使蒸出的豆角保持翠綠不變色。

3.趁蒸豆角的時間我們準備一下配料：大蒜剁成蒜末、薑切末、蔥切蔥花、幹辣椒切段備用。

再調個碗汁：碗內先加入一匙鹽、一匙白糖，再加入一點蠔油，適量的生油，攪拌均勻化開調料後備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥薑蒜末和幹辣椒，炒出香味後再倒入蒸好的豆角，大約翻炒一分鐘後再倒入調好的碗汁，繼續翻炒至料汁被充分吸收後，即可關火裝盤。

一盤香辣下飯的家常炒豆角就做好了， 炒豆角時，牢記「2要點」，豆角不變色更入味，營養還不流失，香！

第一點就是 注意火候，炒豆角好吃的關鍵在火候，火要急，不要長時間翻炒，所以豆角要提前蒸一蒸；

第二點就是 保證營養不流失，焯水和過油都會導致營養流失，而蒸豆角既能保證營養不流失，又可以縮短烹飪時間。這樣炒出的菜不但好吃，而且有營養，家人喜歡吃！

您學會了嗎？您有關於炒豆角更好吃的做法嗎？