炒牛肉時,多加一步泡一泡,肉不硬不老不柴,早知道早受益

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

牛肉營養豐富,是很多家庭都喜歡的一道家常菜,但很多人說自己在家炒的牛肉,一不小心就炒老了,咬都咬不動,有什麼方法能讓牛肉做的好吃嗎?

其實,要讓牛肉好吃,做法很簡單,要解決牛肉容易炒老的問題,只要在炒之前加「它」泡一泡,泡過後隨你怎麼炒都不會老了,炒牛肉,這個小竅門很實用哦!菜肴做得好吃,多懂得一些小竅門很有必要!

炒牛肉,先用「它」泡一泡,隨你怎麼炒都不老,很多人還不知道!

經過處理的牛肉,不管怎麼炒都鮮嫩可口,今天咱們就拿這道家常菜:芹菜炒牛肉來說話吧。自從學會了這個做法,我家牛肉成了最受歡迎的一道菜呢,一周最少要吃三次,兒子喜歡呀!

【芹菜炒牛肉】

食材:牛肉400克 芹菜幾顆 小蘇打1克 料酒一勺 生抽兩少 幹紅辣椒兩個 薑絲適量 油適量 鹽適量 蒜末適量

做法:

先將牛肉切成薄片,牛肉要鮮嫩,切法很重要,逆著紋路,將筋絡都切段,這炒出來才嫩。

牛肉逆著切成薄片,倒入一點料酒進去,再放兩勺生抽,攪拌勻,然後放一點小蘇打進去。注意小蘇打只要放一點點,放多了會導致牛肉口感變澀。混合好後醃制十分鐘。不要放鹽,因為鹽可能會讓肉脫水,影響口感。

醃制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒會出水,湯汁裡的雜質影響牛肉的美觀,咱們可以將牛肉汆燙下,這樣炒出來就更清爽了。

牛肉下入冷水鍋。

煮開,至水面浮出很多的泡沫的時候,關火。(水面出現大量泡沫就可以關火了,再煮的話就會將泡沫煮散)

將泡沫撇乾淨,再將牛肉撈出來,瀝幹備用。

芹菜切小段,幹辣椒切段,薑蒜切末備用。

油鍋燒熱,將薑蒜和幹紅辣椒段倒入鍋中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火)

倒入處理好的牛肉片,稍微翻炒,讓牛肉片均勻裹上油脂。

撒入芹菜段,炒勻。

加鹽調味就可以出鍋了。

小貼士:

這是一道快手菜,芹菜很容易熟,牛肉先汆燙鍋,也不必久炒,經過處理後的牛肉片,怎麼炒都會很嫩哦,其實用小蘇打醃制過就可以直接炒了,但沒有汆燙後再炒來得清爽,這個方法簡單易做,大家可以試試!

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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