蒸菜一年四季都可以做，但人們最喜歡在秋季、冬季吃蒸菜，不管是農村還是城市，常常把食材準備好，放在蒸籠一陣，香噴噴的美食就特別讓人解饞。今天給大家分享的這3道蒸菜，每道菜都各有特色，各有風味，都是利用蒸的烹飪方式做出來的。3道很適合秋天的蒸菜，味道都不錯，每天換著吃，營養足，吃不膩。最近秋意漸漸濃了起來，早晚溫差也比較大，多吃蒸菜營養好，容易消化，對家人老人孩子健康非常有益。

下麵我就分享3道好吃又好看的蒸菜，招待客人也倍有面子：

第一道蒸菜：

1.取幹豆腐2塊下鍋焯水2分鐘，目的是去除豆腥味，然後撈出過涼水後切成7~8公分大的方形備用。

2.取適量的豬肘肉剁成像包餃子一樣的肉餡，然後加入蔥花、薑末、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油調味，攪拌均勻後再磕入一個雞蛋清，再次攪勻後醃製備用。調肉餡時加入雞蛋清調出的餡更鮮嫩，雞蛋黃不要放入，一會兒我們會用到。

3.醃制入味後的肉餡放到幹豆腐上，然後卷成一個三角形，在交疊處放一點肉餡，可以增加粘性，防止幹豆腐散開。

卷好後再一層一層擺入盤子內，如果有剩下的肉餡可以放在盤子中間，然後在肉餡中間挖個小洞，放入雞蛋黃，再將其放入蒸鍋內，冷水上鍋蒸，鍋燒開後繼續蒸30分鐘左右。

4.再燒個料汁：起鍋加水，加入適量的食鹽、白糖、生抽、蠔油，邊燒邊攪拌，大火燒開後再倒入少許水澱粉，繼續熬至湯汁粘稠後關火。

5.最後將熬好的湯汁均勻地澆在蒸好的幹豆腐肉上，美味即成！

每逢過年過節，我家都會做這道蒸菜，它有一個好聽的名字，叫「花開富貴」，好吃好看還有好寓意！

第二道蒸菜：

這道菜的主要食材是豬肉，現在的豬肉很便宜，經常吃也吃得起。

1.豬肉可以用肘肉，先將肉剁或絞成肉餡，然後加入蔥花，食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油調味，攪拌均勻後再加入一匙澱粉和一個雞蛋清再次攪勻，多攪拌一會兒，將肉餡攪打上勁後再加入一勺食用油繼續攪拌，加食用油可以鎖住豬肉的鮮味和水分，蒸的時候不出水，攪拌均勻後醃制10~15分鐘入味。

2.再準備配料：胡蘿蔔切斜片後擺到盤子周圍，山藥去皮後也切成斜片擺在胡蘿蔔片上面。

3.醃制好的豬肉餡團成一個肉丸子，放在盤子中間，在肉丸子中間按出一個坑，放入雞蛋黃，然後上鍋蒸熟，鍋開後繼續蒸15分鐘左右。

4.准備料汁：碗內加入兩勺番茄醬，再加入適量的生抽、白糖、一勺澱粉和半碗清水，攪拌均勻後倒入鍋內，熬至粘稠後關火。

5.蒸好後的肉丸子撒上小蔥花和泡軟的枸杞，然後澆上燒好的湯汁即可，美味即成。

這道菜特實惠，咬一口滿嘴都是肉香、特滿足！而且還有著四喜丸子的口感，特適合喜歡吃肉的朋友。

第三道蒸菜：

1.這道菜用到的主要食材是香菇和鵪鶉蛋，先將香菇清洗乾淨，因為香菇比較難清洗，最好先放入淡鹽水中浸泡10分鐘後再洗，洗淨後剪掉傘柄，將香菇蓋有褶皺的一面朝上擺入盤中，然後再分別打入一個鵪鶉蛋，再放入蒸鍋中蒸熟，開鍋後再蒸8~10分鐘左右即可。

2.趁蒸香菇的時間，我們準備個料汁：碗內加入一勺番茄醬、適量的食鹽、白糖、生抽和半碗清水，攪拌均勻備用。

然後起鍋加少許油，燒熱後先放入蒜末炒香，再倒入調好的料汁，繼續燒開後加入少許水澱粉，熬至湯汁粘稠後關火。

3.最後將燒好的料汁澆到蒸熟的香菇上，撒上小蔥花提鮮，美味即成！

這樣蒸的香菇鵪鶉蛋鮮嫩多汁，兩口就能吃一個，又香又好吃。

好了，今天的分享就到這裡。如果你還有什麼問題的話，歡迎在評論區留言哦~覺得分享有用的話，就請動動小手點贊、分享或者收藏哦，感謝支持！喜歡我記得關注我哦，我們下期見！