入秋了,3道蒸菜收藏好,每天換著花樣做,營養高易消化,太香了

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

蒸菜一年四季都可以做,但人們最喜歡在秋季、冬季吃蒸菜,不管是農村還是城市,常常把食材準備好,放在蒸籠一陣,香噴噴的美食就特別讓人解饞。今天給大家分享的這3道蒸菜,每道菜都各有特色,各有風味,都是利用蒸的烹飪方式做出來的。3道很適合秋天的蒸菜,味道都不錯,每天換著吃,營養足,吃不膩。最近秋意漸漸濃了起來,早晚溫差也比較大,多吃蒸菜營養好,容易消化,對家人老人孩子健康非常有益。

下麵我就分享3道好吃又好看的蒸菜,招待客人也倍有面子:

第一道蒸菜:

1.取幹豆腐2塊下鍋焯水2分鐘,目的是去除豆腥味,然後撈出過涼水後切成7~8公分大的方形備用。

2.取適量的豬肘肉剁成像包餃子一樣的肉餡,然後加入蔥花、薑末、食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油調味,攪拌均勻後再磕入一個雞蛋清,再次攪勻後醃製備用。調肉餡時加入雞蛋清調出的餡更鮮嫩,雞蛋黃不要放入,一會兒我們會用到。

3.醃制入味後的肉餡放到幹豆腐上,然後卷成一個三角形,在交疊處放一點肉餡,可以增加粘性,防止幹豆腐散開。

卷好後再一層一層擺入盤子內,如果有剩下的肉餡可以放在盤子中間,然後在肉餡中間挖個小洞,放入雞蛋黃,再將其放入蒸鍋內,冷水上鍋蒸,鍋燒開後繼續蒸30分鐘左右。

4.再燒個料汁:起鍋加水,加入適量的食鹽、白糖、生抽、蠔油,邊燒邊攪拌,大火燒開後再倒入少許水澱粉,繼續熬至湯汁粘稠後關火。

5.最後將熬好的湯汁均勻地澆在蒸好的幹豆腐肉上,美味即成!

每逢過年過節,我家都會做這道蒸菜,它有一個好聽的名字,叫「花開富貴」,好吃好看還有好寓意!

第二道蒸菜:

這道菜的主要食材是豬肉,現在的豬肉很便宜,經常吃也吃得起。

1.豬肉可以用肘肉,先將肉剁或絞成肉餡,然後加入蔥花,食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油調味,攪拌均勻後再加入一匙澱粉和一個雞蛋清再次攪勻,多攪拌一會兒,將肉餡攪打上勁後再加入一勺食用油繼續攪拌,加食用油可以鎖住豬肉的鮮味和水分,蒸的時候不出水,攪拌均勻後醃制10~15分鐘入味。

2.再準備配料:胡蘿蔔切斜片後擺到盤子周圍,山藥去皮後也切成斜片擺在胡蘿蔔片上面。

3.醃制好的豬肉餡團成一個肉丸子,放在盤子中間,在肉丸子中間按出一個坑,放入雞蛋黃,然後上鍋蒸熟,鍋開後繼續蒸15分鐘左右。

4.准備料汁:碗內加入兩勺番茄醬,再加入適量的生抽、白糖、一勺澱粉和半碗清水,攪拌均勻後倒入鍋內,熬至粘稠後關火。

5.蒸好後的肉丸子撒上小蔥花和泡軟的枸杞,然後澆上燒好的湯汁即可,美味即成。

這道菜特實惠,咬一口滿嘴都是肉香、特滿足!而且還有著四喜丸子的口感,特適合喜歡吃肉的朋友。

第三道蒸菜:

1.這道菜用到的主要食材是香菇和鵪鶉蛋,先將香菇清洗乾淨,因為香菇比較難清洗,最好先放入淡鹽水中浸泡10分鐘後再洗,洗淨後剪掉傘柄,將香菇蓋有褶皺的一面朝上擺入盤中,然後再分別打入一個鵪鶉蛋,再放入蒸鍋中蒸熟,開鍋後再蒸8~10分鐘左右即可。

2.趁蒸香菇的時間,我們準備個料汁:碗內加入一勺番茄醬、適量的食鹽、白糖、生抽和半碗清水,攪拌均勻備用。

然後起鍋加少許油,燒熱後先放入蒜末炒香,再倒入調好的料汁,繼續燒開後加入少許水澱粉,熬至湯汁粘稠後關火。

3.最後將燒好的料汁澆到蒸熟的香菇上,撒上小蔥花提鮮,美味即成!

這樣蒸的香菇鵪鶉蛋鮮嫩多汁,兩口就能吃一個,又香又好吃。

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