一說到土豆，相信大家在日常生活中是非常常見的，幾乎一年四季都可以輕鬆買到土豆，而且可以說土豆是90%的朋友們都特別喜歡吃的一個食材，因為土豆它除了價格非常便宜以外，它的營養價值還非常的高，裡面富含大量的鈣鋅鐵礦物質，還有大量的維生素以及大量的微量元素。

這些元素對於我們提高免疫力，促進腸胃消化和增強食欲都很好的幫助，而且在夏季的時候也是土豆新鮮上市的時候，在這個季節我們還會買到一些比較新鮮的土豆。同時土豆它的吃法也非常多，不僅可以直接用來清炒著吃，同時還可以將其做成薯片或者是薯條，而且還可以將土豆跟肉製品一起燉著吃，口感都是非常美味的。

飯店做幹鍋土豆為了趕時間，通常都會把食材快速地過一遍油，也就是油炸，這樣能省時間又能讓食物保持口感。在家常中，油炸是不被很多人接受的，因為太浪費油了，吃著也健康。今天就分享家常的幹鍋土豆片的做法，教你一個技巧，學會再也不用出去吃了，自己在家做得一樣好吃。

做幹鍋土豆片很多朋友都會做錯的一點就是下鍋直接處理土豆，正確的做法是土豆表面要裹上一層澱粉，這樣土豆在後面烹飪的過程中就不會碎掉。想要做好吃的幹鍋土豆片就把這道菜譜收藏起來吧！下面會詳細介紹製作步驟，感興趣的朋友不要錯過了。出鍋特別香，美味又下飯的家常菜做法！

【所需材料】

2顆土豆，150克五花肉，青紅椒各一根，四瓣大蒜，3顆小蔥，四五根幹辣椒，半個洋蔥，適量豆瓣醬，適量生抽，適量蠔油，少許雞精，少許清水，少許香油，適量白芝麻。

【製作步驟】

1.土豆清洗乾淨，去掉外皮，用刀切成厚度0.3公分左右的薄片。

2.土豆片不用清洗，放入盆中，加入適量的玉米澱粉，翻拌均勻，讓每片土豆都裹上玉米澱粉。

3.把配菜都準備好。青紅椒切成小塊；大蒜切成片；幹辣椒切成段；小蔥切成小段備用。

4.把半個洋蔥切成絲放入砂鍋中，沒有砂鍋不用它的就省掉這一步。洋蔥是起解膩的作用。

5.起鍋倒油，油熱下入土豆片，開小火慢慢煎，煎到表面發硬，顏色金黃即可。土豆片撈出來備用，裡面的油倒入砂鍋中，不要浪費了。

6.鍋中再倒入少許油，下入五花肉片，煸炒出油脂。

7.下入大蒜片、幹辣椒段、蔥白段，翻炒出香味，再加一勺豆瓣醬，翻炒出醬香味。

8.下入土豆片，翻炒均勻，讓土豆片裹上料汁。

9.下入青紅椒，翻炒均勻。調入生抽、蠔油，翻炒出香味，最後倒少許清水。

10.最後出鍋前調入少許雞精，撒上蔥段、適量白芝麻，少許香油，翻炒均勻就可以出鍋了。

11.把土豆片放入砂鍋中，開小火激發一下洋蔥的香氣，沒有砂鍋的就忽略這一步。

小貼士：

1.土豆片裹的玉米澱粉要均勻，這樣土豆片外皮焦，在後面烹飪的時候不容易碎掉，吃著也香。

2.想吃辣一點的可以另外調整辣椒的用量，吃不了的就減少。

3.沒有砂鍋的朋友可以忽略這一步，直接炒土豆片，然後裝入盤子。有砂鍋的話味道會更好。

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