簡單快速的海綿紙杯蛋糕,鬆軟可口,不開裂不塌陷,一次成功

紙杯蛋糕一直以來都是大家的心頭愛,不僅是美味早點,更是必備的下午茶!與普通蛋糕相比,紙杯蛋糕的特點是體積小巧,可以使用各種圖案精美的紙杯,而且製作成功率更高。再用打發淡奶油或者果醬進行塗抹裱花,其顏值也不輸于那些大型裱花蛋糕。

海綿蛋糕打發比較輕鬆,無需分離蛋白蛋黃,還能少洗一個盆。如果用大蛋糕模來烤,一個蛋糕一點兒不顯多,你掰一塊我掰一塊,不但破壞了蛋糕的美觀,還要單獨準備幾張碟子、幾副叉子,真是太麻煩了!如果裝在杯子裡,拿取、存放、食用乃至攜帶都萬分方便,是一款特別適合多人聚會的甜點。

通常來說,紙杯蛋糕會使用戚風蛋糕麵糊或者海綿蛋糕麵糊來製作,由于紙杯蛋糕採用的紙模體積較小,麵糊受熱效率高,也不會出現大面積塌陷,因此基本上不會失敗。

本教程使用的是海綿蛋糕麵糊,它比戚風蛋糕麵糊更不容易塌陷,口感也相對扎實一些。另外海綿蛋糕承重能力強,可以讓你盡情地用奶油水果來裝飾外表。

這款杯子蛋糕做起來不費勁,並且不塌陷不開裂,造型和口感都是大小朋友喜歡的,今天把做法分享給大家,牢記裡面幾個內容,新手一次成功哦~喜歡的跟著芋兒做起來哦!

【海綿杯子蛋糕】

【材料】 雞蛋4個,細砂糖80克,低筋麵粉108克,玉米油40克,牛奶52克

【數量】 12連模之12個

【製作】

1.將雞蛋打入碗裡,再將碗坐于一個裝了40-60度的熱水的大盆裡面。這樣打發全蛋更加快速且穩定性強。

2.放入細砂糖。

3. 用電動打蛋器先高速打發,看不到蛋清液時轉中速,直到蛋液打發到體積膨脹,顏色變淺,提起打蛋器,蛋糊劃8字10秒不消失;用電動打蛋器在蛋糊中低速打發60秒,要以不易察覺的速度打發一圈,這樣能將大氣泡整理掉,蛋糊更加細膩,穩定性更好;

4. 將低筋麵粉篩入蛋糊中;用刮刀從下向上翻拌均勻;

5. 牛奶和玉米油同入一碗。

6.用蛋抽攪打均勻,無油水分離狀;

8.將牛奶玉米油液,沿碗邊倒入麵糊,翻拌均勻;此時烤箱開始130度預熱幾分鐘。

9. 將蛋糕糊舀入紙杯中,8分滿即可;端起烤盤輕震幾下,震出大氣泡;

10. 送入預熱好的烤箱中層,上下火130度,烤50分鐘。

烤好的蛋糕立即出爐,倒在晾架上,無需倒扣,晾晾後食用或者做裝飾。

小貼士:

1. 烘烤的溫度和時間根據使用的烤箱實際情況來調整。

2.蛋白霜的打發先中高速再轉低速攪打,這樣不容易將蛋白打過,蛋白打得太軟,蛋糕可能會塌陷,打過了就容易開裂。




用戶評論