世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

山藥軟糯，營養豐富，即是食材又是藥品受到很多人喜愛，可是山藥去皮有點難度。去皮時容易粘手而且很滑，有的人碰過後還會手癢，今天小編分享一個去山藥皮不手癢不粘手的方法，下面一起來看看吧。

首先在盆裡倒開水，再放入洗好的山藥，浸泡10秒鐘左右。時間到了呢把山藥撈起來，現在再把它們放到冷水中浸泡，冷卻後就可以直接拿起來去皮了。

大家看，非常的好削皮，山藥的粘液中含有皂角質成分，經過開水燙過後成分被破壞，這樣去皮呢一點也不會手癢粘手。

接下來分享幾個挑山藥的方法，山藥分為脆山藥和麵山藥兩種，第一個看外表，表面比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃。像這樣的身上麻點多，須多且順溜的是面山藥，適合燉湯或者做甜品。

第二個看外觀，稍稍有點扁，顏色是棕黃色，頭上帶一點彎曲，或是莖幹筆直，質地堅實的，都是好的山藥。如果有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。

第三個用手握，握住山藥幾分鐘，天氣冷的時候握的久一點，天熱的時候握的時間短一點。握住鬆開後，新鮮的山藥表皮有濕熱感；不新鮮的山藥會「出汗」，表面滲出細小水珠，則是被凍過的山藥。

第四個看切斷面，肉質呈白色，汁液粘稠的就是新鮮山藥；肉質發紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水，就是凍過的山藥。

方法很簡單，喜歡吃山藥的朋友可以試試

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！