中國是擁有眾多美食的國家，很多食物的發源地就是中國，就像大家都喜愛的麵條，餃子，豆腐等，它們在中國就有很長時間的歷史。除此之外，還有很多美食是由中國人發現並且製作的，就像我們今天要說到的皮蛋，它就是中國人的智慧，它是中國特有的蛋加工食品，口感獨特，鮮香Q彈，深受人們的喜愛。
不過喜愛皮蛋的人只占一半，還有一半人不愛吃，因為皮蛋是用很多物品製作成的，有一股濃郁的味道，這個味道，愛吃的人就很喜歡，不愛吃的人就受不了，因此也就不愛吃皮蛋。
因為我變得愛吃皮蛋了，所以我就想嘗試自己製作皮蛋，沒想到製作起來那麼簡單，第一次做就做好了，做好的皮蛋味道特別香，比買的還好吃！下面我就把製作皮蛋的方法分享給你們，大家學會以後想吃皮蛋自己做，做法簡單易上手，乾淨無添加，鮮香Q彈，特好吃！
做法：
我們先準備20個雞蛋，20個鵪鶉蛋，要選沒有破損和裂紋兒的，像我這樣把兩個雞蛋拿起來互相輕輕地敲幾下，聽著是清脆沒有發悶的聲音就是好雞蛋，然後放到清水盆裡洗乾淨。
用雞蛋和鵪鶉蛋做的叫變蛋，如果用鴨蛋做的話就叫松花蛋了，松花蛋和變蛋統稱都叫皮蛋，做法差不多，洗淨後放到痛風乾燥的地方控幹雞蛋表面的水份。
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