又是一年倒計時
做個新年特輯叭
·
這期是個顏值高于口味的餅乾
我們總也需要這樣一眼治癒的食物
作成萬物凋敝裡藏著的日常歡喜
去安撫鮮衣怒馬下的倦怠之心
·
做了兩個版本
常規餅乾版和糖霜餅乾版
做法其實也簡單
新年的糖餅盒裡備上
會引隔壁小孩鑿牆來搶
·
小老虎透明餅乾
食材
曲奇餅乾款:室溫全蛋液20g,室溫軟化黃油30g,杏仁粉10g,低筋麵粉50g,糖粉30g,黃金芝士粉3g或橙色可食用色素適量
糖霜餅乾款:可食用雞蛋蛋白20g,糖粉140g,檸檬汁幾滴
透明層:艾素糖,可食用色素筆或巧克力
步驟
1.】曲奇款:黃油加糖粉用刮刀拌勻,在用打蛋器攪打至蓬鬆發白
2.】分三次倒入蛋液,每次都要混合均勻,篩入低筋粉、芝士粉(色素)拌勻
3.】裝入裱花袋,擠成小腦袋;取部分餅乾麵糊置于油紙間,擀薄,冷藏至凍硬,用圓形模具切出圓,再切掉一半成小老虎耳朵
4.】烤箱145度烤2分鐘,蓋上錫紙再考13分鐘
5.】糖霜版:所有材料混合,用打蛋器打3分鐘左右,裝入裱花袋
6.】在油紙上擠出小虎腦袋和耳朵,靜置風乾
7.】艾素糖倒入鍋中,加熱至融化,靜置消泡
8.】用勺子舀入餅乾中間,靜置冷卻凝固
9.】用可食用色素筆/融化的巧克力/糖霜畫表情
做好後放密封袋保存,可美2天的樣子,有的艾素糖容易返潮,zui好不要買分裝的
杏仁粉沒有也可以替換成低筋粉
糖霜版一定要用無菌可生食蛋
·
來叭
作一碟子虎頭虎腦小可愛
祝我們都有溫暖快樂的每一年