清理苦瓜時,用勺子一刮,大大減少苦味,營養價值特別高

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

苦瓜也稱作涼瓜,味道微苦,很多人都不喜歡吃,因為苦瓜的味道實在是太苦了,很多人都受不了,不過苦瓜的營養價值是特別高的,很多人寧願捨棄苦瓜包含的營養成分。今天我給大家分享一道苦瓜簡單又好吃的做法,並且苦味也可以減輕一半,下面開始做一下。

【蒸苦瓜】

原料:苦瓜,雞蛋

【做法與步驟】

1.首先準備1塊5兩根的苦瓜,用流動的清水給它沖洗乾淨,洗乾淨後放到自家案板上,將苦瓜的頭尾去掉,然後從中間對半切開,切開後用勺子將苦瓜的瓤給它挖出來,裡面還有一層白筋膜,一定要刮乾淨

2.然後準備3個不正經的母雞蛋,將蛋清和蛋黃分離開,分別放入兩個碗裡面,在蛋清裡加入適量的食用鹽,用筷子攪拌均勻備用,蛋黃裡也放少量的鹽,用筷子打散備用

3.然後準備幾粒大蒜,趁其不備用刀拍扁,拍扁後再剁成蒜末,盛到碗裡面備用,再準備大蔥從中間切開,然後切成蔥末盛到碗裡面,再準備幾個小米辣,將辣椒頭去掉,然後切成圈盛到碗裡面,最後再撒入適量的白芝麻放一旁備用

4.鍋中加入清水,蓋上蓋子大火燒開,將苦瓜放到籠篦上,然後取適量的蛋清,將蛋白倒入苦瓜裡面,不要倒滿,倒一半就可以了,這時候水已經燒開,我們將籠篦放入蒸鍋上面,蓋上蓋子中火蒸3分鐘左右

5.然後將準備好的調料裡淋入熱油,激發出香味,再加入半勺鹽,少量十三香,再加入適量生抽,少量香醋,少量的蠔油,最後再淋入少量的芝麻香油,攪拌均勻我們的蘸料就調好了

6.這時候蛋白也蒸至凝固了,然後我們將蛋黃淋到上面,然後繼續蓋上蓋子蒸3分鐘左右,時間差不多了,將蒸好的苦瓜取出來,用刀切成小塊,切的時候用按壓著苦瓜,防止苦瓜和雞蛋分離,然後將切好的苦瓜擺入盤裡面,最後擺入調好的料汁就可以了,這樣一盤好看又好吃的苦瓜蒸蛋就做好了,站著料汁吃酸辣開胃,好吃又解饞,而且只有一點的苦味

【去苦小貼士】

1.很多朋友不喜歡吃苦瓜,就是感覺太苦了,其實想要苦瓜不苦是有技巧的,瓜瓤挖乾淨後可以看到裡面的白色筋膜,這一層白筋膜是非常苦的,所以一定要用勺子將白色筋膜給它刮乾淨,這就大大減少的苦瓜的苦味

2.燒開一鍋水,然後加入食鹽和植物油,一是增加底味,減少苦味,另外一個就是可以保持苦瓜的翠綠和營養的流失。

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