早餐店小米粥為啥那麼黏稠好喝,大廚教你,軟糯順滑,全家愛喝

小米粥是一種非常好喝的粥類,很多朋友都特別喜歡喝,因為它喝起來非常軟糯順滑,而且非常有營養。相信很多朋友在外面飯店裡喝的小米粥都非常好喝,那他們是怎麼做的呢?今天就來跟大家分享一下外面飯店裡大廚做小米粥的方法。小米粥這樣做出來之後非常黏稠,而且特別軟糯,喝起來特別順滑。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道小米粥是怎麼做出來的吧。

煮小米粥,牢記4點竅門,小米粥米油厚香味濃,比直接下鍋煮好喝!下面我來給大家分享一下煮小米粥的4個竅門,以及正確做法,按照這個方法來做,小米粥太好喝了,天天喝都不嫌煩。

第一個竅門:要選擇新鮮的好小米

如果小米放了很久,已經失去了香氣,那麼這樣的小米很難煮好,煮出來沒香味,還可能沒米油不濃稠。相反用了新鮮小米,很容易煮出米油,並且用了好小米的話,做出來的小米粥香味會更濃,顏色也很黃,看著聞著就食欲滿滿,這種小米粥營養是最高的。

所以買小米的時候多觀察,如果是散稱的,可以抓一把看看,越乾燥的越好,也可以聞聞氣味,香味越濃郁的越好,如果是包裝的,可以看日期,買最新的。往往價格貴一些小米質量更好,一分價格一分貨。

買回家的小米要密封保存,別隨便放一邊,那樣的話容易返潮,也容易生蟲。還有買了小米要儘快吃完,別放忘記了,變成陳小米別再吃。

第二個竅門:小米要加水泡一泡

煮小米粥要注意方法,如果是高壓鍋煮的話,直接壓十幾分鐘,再熬煮幾分鐘就可以了,但如果沒有高壓鍋,一定不要直接下鍋煮,需要小米加水泡一泡,經過浸泡之後,小米更容易煮開花,也就容易煮出米油,讓米粥變得更加濃稠。

小米在水中至少浸泡半個小時,才可以煮得更好。

第三個竅門:小米要開水下鍋煮

許多人煮小米都是加水後直接煮,這樣做不對,只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油,因為小米遇熱後快速膨脹,開花後米油就出來了。

這一點很多人不注意,往往煮了很久都米油少,很費時間很費煤氣。

第四個竅門:小米要小火燜煮

小米下鍋煮到開鍋後,要多攪拌一會兒,再調小火燜煮,如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢,不容易出米油,而蓋蓋子小火燜煮,米油更容易大量析出,還有要多攪拌,這樣煮出的小米粥香噴噴的,每一口都米油豐富。

只要這些竅門都記牢並做好,煮小米粥的時候不需要額外加食用堿,不過想要營養更豐富,可以添加其它食材,比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等,味道和色澤就有些不同了,可以試試。

再來看看具體做法步驟:

準備少許小米,平常煮米飯都是用量杯取一滿杯,煮小米粥時用量杯取半杯,小米和水的比例是1:10,煮出來剛剛好,喝起來很舒服,或者多次嘗試,掌握合適的用水量。

小米放進碗內,加水清洗兩遍,手放進去攪動幾下,這樣清洗就可以了,不要搓洗,也不用洗到特別清澈,不然營養都丟失了。

洗過後加水浸泡,鍋內合適的水量,大火煮開,將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。

繼續大火煮,即將煮開的時候立即調小火,避免溢鍋,快速攪動,差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。

一直煮到小米開花,米粥變得粘稠即可,這樣小米粥就煮好了。

小米粥的做法並不難,記住以上4個竅門便可以做好,今後再做的話可以試試看。分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。




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