炸蘑菇這道菜很受歡迎，許多地方小菜館都有這個菜，價格還蠻貴的，很多年前一份炸蘑菇八塊錢，現在物價上漲，炸蘑菇肯定更貴，只是我從未再買過，因為想吃了就自己做，成本低更實惠。

炸蘑菇是道地方名菜，現如今幾乎人人喜歡吃，平常在家想吃炸貨的時候，很容易想到炸蘑菇，用到的食材普通又便宜，做起來簡單快捷，很適合家庭製作，那麼你也想吃了，不妨親自動手，別去外面買了。

炸蘑菇時，別只會加麵粉，掌握這幾點，酥脆不油膩，比酥肉還好吃，平菇味道鮮美，營養豐富，富含的多糖對癌細胞有很強的抑制作用。價格相對於其他菌類還便宜好多，炸蘑菇，外酥裡嫩，吃起來比肉香，在飯店裡吃了這道菜，就愛上這種酥酥脆脆的味道，每隔一段時間就要做一次來吃，趁熱端上桌分分鐘就沒有了。

要想吃到地道的炸蘑菇，首先要選擇新上市的鮮蘑菇，一般來說，新鮮蘑菇水分足，營養全面，口感當然會很不錯。

其次，要把蘑菇手撕之後進行焯水，焯去蘑菇上的殘留物質和不以利人體雜質。焯水的時間要掌握好，一般1分鐘就可以了，時間過長會導致蘑菇熟爛，炸起來不易入味。

最後是味道的調配，可以根據自己的口味在麵粉裡添加一些佐料。我做的是五香味的，所以加入了一些五香粉。現在我把這個「炸蘑菇」的方法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來。

【炸蘑菇】

食材：

蘑菇1大朵、雞蛋2個、麵粉3湯、澱粉2湯勺、鹽1勺、五香粉1勺、清水適量。

做法：

1、1大朵蘑菇，去掉根部。

2、順著紋理，再撕成小條，放水了清洗。

3、鍋裡燒水，水開焯一下蘑菇，1分鐘後撈出。

4、用手把蘑菇攥幹，放在案板上晾一會兒。

5、麵粉和澱粉混合，打2個雞蛋，加1勺鹽，1勺五香粉。

6、慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態，濃度與袋裝的優酪乳差不多。

7、把擠幹水的菇條放入麵糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的掛上麵糊。

8、鍋適量油，燒至五六成熱，油微微冒煙時，把平菇放入炸制，蘑菇多我分幾次放入鍋裡炸的。

9、中火炸至表面金黃撈出。

10、所有的蘑菇炸完，再次燒熱油，倒入全部的蘑菇，大火炸複炸一遍，炸黃炸脆撈出控油。撒孜然粉即可。

11、撒孜然粉，蘸番茄醬吃，怎麼吃味道都不錯。

炸蘑菇的做法你都學會了嗎？夏天可以適當吃點，解個饞還是可以的，只是不要吃得太頻繁就好，還是要以清淡不油膩為主，有機會試試吧。