做紅燒排骨,不用炒糖色,教你訣竅,顏色透亮,看著就流口水

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

紅燒口味的菜,相信每個人都欲罷不能的,因為太香了!尤其把排骨紅燒一下,金紅油亮,濃香四溢,吃一塊,齒頰留香啊!做紅燒菜都離不開糖,糖不僅為菜上色,又提鮮提味!

我記得我剛開始學習的時候,給媽媽打電話,一步一步教我做,第一次做出來的味道也不差。

雖不說是多麼好吃,但也算是媽媽廚藝的一脈相傳,也感情在裡面,還是加分不少的。相信最近剛工作的年輕人也饞了吧,今天就和大家分享一下,不用炒糖色,新手也能學會的紅燒排骨怎麼做,一起來看看吧~

【紅燒排骨】

-食材-

排骨600克 / 生薑30克

幹辣椒10克 / 小蔥30克

料酒30克 / 老抽10克

生抽20克 / 蠔油20克

油適量 / 水適量

-步驟-

-1-

▲排骨切寸斷

-2-

▲生薑切片

-3-

▲排骨冷水下鍋,大火煮開焯水

-4-

▲水開後撇掉浮沫

-5-

▲撈出排骨沖洗乾淨

-6-

▲熱鍋放入適量的油和排骨翻炒

-7-

▲排骨炒到有點焦黃的時候放入料酒翻炒

-8-

▲放入老抽翻炒上色

-9-

▲上色均勻後放入薑片和幹辣椒繼續翻炒

-10-

▲放入適量的水、小蔥、生抽和耗油大火煮開

-11-

▲蓋蓋小火煮90分鐘

-12-

▲煮好後夾出小蔥

-14-

▲最後大火收汁

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