紅燒口味的菜,相信每個人都欲罷不能的,因為太香了!尤其把排骨紅燒一下,金紅油亮,濃香四溢,吃一塊,齒頰留香啊!做紅燒菜都離不開糖,糖不僅為菜上色,又提鮮提味!
我記得我剛開始學習的時候,給媽媽打電話,一步一步教我做,第一次做出來的味道也不差。
雖不說是多麼好吃,但也算是媽媽廚藝的一脈相傳,也感情在裡面,還是加分不少的。相信最近剛工作的年輕人也饞了吧,今天就和大家分享一下,不用炒糖色,新手也能學會的紅燒排骨怎麼做,一起來看看吧~
-食材-
排骨600克 / 生薑30克
幹辣椒10克 / 小蔥30克
料酒30克 / 老抽10克
生抽20克 / 蠔油20克
油適量 / 水適量
-步驟-
-1-
▲排骨切寸斷
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▲生薑切片
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▲排骨冷水下鍋,大火煮開焯水
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▲水開後撇掉浮沫
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▲撈出排骨沖洗乾淨
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▲熱鍋放入適量的油和排骨翻炒
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▲排骨炒到有點焦黃的時候放入料酒翻炒
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▲放入老抽翻炒上色
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▲上色均勻後放入薑片和幹辣椒繼續翻炒
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▲放入適量的水、小蔥、生抽和耗油大火煮開
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▲蓋蓋小火煮90分鐘
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▲煮好後夾出小蔥
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▲最後大火收汁
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