前兩天，兒子叫我給他寄點小零食，本來打算雙十一買一點，後面想想還是自己做吧，玩烘焙這麼多年，簡單的小零食基本上都能搞定。兒子喜歡吃甜食，所以我打算給他做一些黃金椰蓉球，小小一個，好看又好吃，比買的小零食強多了。
以前做過好幾次椰蓉球，都是為了消耗蛋白而做的，這次做的椰蓉球用的是蛋黃，所以在色澤上看起來更有食欲，口感也更酥脆。椰蓉球的做法極其簡單，無需打發，攪一攪，拌一拌，揉一揉，烤一烤就ok了。它是新手入門必學的小甜點之一，無論是招待客人、自己吃還是送朋友都不錯。一起來看做法吧！
椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、糖粉50克、牛奶40克、低筋麵粉85克
第一步：黃油要提前室溫軟化好，將軟化好的黃油放入一個較深的容器內（避免打發時黃油濺出來），將糖粉放進黃油中，用電動打蛋器打發至黃油體積發白，光滑細膩。
接著少量多次地加入蛋黃液，攪打至蛋液與黃油完全融合。其實這一步打發的做法跟黃油曲奇是一樣的，如果這一步出現了油水分離，就已經失敗了，出現油水分離的原因只有一種就是雞蛋或者黃油溫度過低造成的。
第二步：將蛋液充分打發融合後，接著少量多次地加入牛奶打發至完全融合，接著椰蓉倒進黃油中用矽膠刮刀刮拌均勻，最後再篩入低筋麵粉，壓拌成團後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。
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