前兩天，兒子叫我給他寄點小零食，本來打算雙十一買一點，後面想想還是自己做吧，玩烘焙這麼多年，簡單的小零食基本上都能搞定。兒子喜歡吃甜食，所以我打算給他做一些黃金椰蓉球，小小一個，好看又好吃，比買的小零食強多了。
以前做過好幾次椰蓉球，都是為了消耗蛋白而做的，這次做的椰蓉球用的是蛋黃，所以在色澤上看起來更有食欲，口感也更酥脆。椰蓉球的做法極其簡單，無需打發，攪一攪，拌一拌，揉一揉，烤一烤就ok了。它是新手入門必學的小甜點之一，無論是招待客人、自己吃還是送朋友都不錯。一起來看做法吧！
椰蓉160克、蛋黃4個、黃油120克、糖粉50克、牛奶40克、低筋麵粉85克
第一步：黃油要提前室溫軟化好，將軟化好的黃油放入一個較深的容器內（避免打發時黃油濺出來），將糖粉放進黃油中，用電動打蛋器打發至黃油體積發白，光滑細膩。接著少量多次地加入蛋黃液，攪打至蛋液與黃油完全融合。其實這一步打發的做法跟黃油曲奇是一樣的，如果這一步出現了油水分離，就已經失敗了，出現油水分離的原因只有一種就是雞蛋或者黃油溫度過低造成的。
第二步：將蛋液充分打發融合後，接著少量多次地加入牛奶打發至完全融合，接著椰蓉倒進黃油中用矽膠刮刀刮拌均勻，最後再篩入低筋麵粉，壓拌成團後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏10分鐘。
第三步：冷藏好後取出椰蓉麵團，分成10克每個的小劑子，用手搓圓，搓圓即可不要過度搓，將搓圓的椰蓉球均勻地沾上椰蓉，放入烤盤中。
烤箱提前預熱上下火180度烤20分鐘左右。
椰蓉球烤好後取出來晾涼就可以了，趁熱吃與冷卻後吃，口感微微有些不同，趁熱吃的時候椰蓉香氣會更加濃郁，一口一個的椰蓉球餅乾，吃起來酥軟可口，椰蓉黃油的香氣交織著充滿了口腔，咀嚼時有一種快樂油然升起，原來幸福很簡單。
1、黃油一定要提前室溫軟化好，從冰箱中取出來至少要放置2個小時以上，否則容易造成油水分離，一旦出現油水分離的問題，就說明黃油打發已經失敗了。
2、雞蛋從冰箱中取出來也要放置至室溫狀態才可以使用，雞蛋過涼也會引起油水分離。
3、黃油要打發至體積變大，顏色變白，細膩光滑的狀態後再添加蛋液，添加蛋液要少量多次地加入，每次加入要攪打均勻後再次加入，牛奶也是跟雞蛋一樣。
