磅蛋糕是一款非常經典的黃油蛋糕，它擁有奶香濃郁、綿柔化口的特點。相比于原味磅蛋糕，抹茶磅蛋糕不但繼承了前者的優點，又增添了清爽的茶香與賞心悅目的顏色。
對于磅蛋糕的擁簇者或是抹茶控，都是一款居家旅行必備甜點。
基礎磅蛋糕的原料非常簡單，從它的別名「四分之一蛋糕」就可以知道，它只需要用到麵粉、雞蛋、黃油、砂糖，比例為1：1：1：1，也就是四種原料均占四分之一。不過，你也可以在此基礎上做出微調，使它的口感更符合你的要求。關于四大基本原料，你需要把握好以下幾點：
第一，製作磅蛋糕一般使用低筋麵粉以保證蛋糕的鬆軟度，雖然普通的多功能麵粉也能用，但由于蛋白質含量較高，會影響蛋糕的膨鬆口感。
第二，採用新鮮的雞蛋，不僅容易打發，而且蛋腥味也不會太重。至于洋雞蛋還是土雞蛋，可以根據喜好來選擇，只要確保重量足夠即可。
第三，黃油是磅蛋糕的靈魂所在，它決定了磅蛋糕的奶香味是否醇厚。像安佳、總統、銀寶、伊斯尼這幾個知名品牌，都是不錯的選擇。如果採用有獨特香味的發酵黃油，製作出的磅蛋糕更加令人沉醉。
最好避免使用人造黃油，因為它除了價格便宜，基本上沒有其它優點。
第四，盡可能使用顆粒細小的糖，顯然糖粉的效果會更好。相比其它高水量的蛋糕而言，磅蛋糕麵糊的含水量並不算高，因此麵糊對砂糖的溶解度有限，使用糖粉可以更均勻地分散在麵糊中。當然，使用細砂糖也是可以的，只是蛋糕成品有可能會存在糖粒。
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