說到蒸水蒸蛋，很多人會問為什麼看別人蒸的水蒸蛋表面像鏡子一樣光滑還口感滑嫩，輪到自己蒸的時候表面都是坑呢？這還真問到了蒸好一盤水蒸蛋的最關鍵問題，那麼你知道這種坑是怎麼形成的嗎？有經驗的人是如何蒸水蒸蛋的？

從街頭小巷叫賣的茶葉蛋，到餐桌上的番茄炒蛋等，雞蛋被應用到各種美食製作中，可以說雞蛋是我們生活中再熟悉不過的食材了。

雞蛋，味道鮮美又營養豐富，含有蛋白質、多種維生素、氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵、鎂、磷、鎂、葉酸等二十多種人體所需的營養元素， 每100克雞蛋裡含有蛋白質高達12.7克，比魚、瘦肉、奶類含有的蛋白質還要高2倍，是人們補充蛋白質營養的主要來源。

雞蛋的吃法有很多，今天來聊聊 水蒸蛋，它的做法其實並不難，掌握好水和蛋的比例，用對了水以及蒸的方法、蒸的時間，你也能蒸出完美的水蒸蛋。

1，首先在碗裡打入3個雞蛋，根據家裡的人數來選擇雞蛋的個數，加少許鹽，加鹽可以使蛋白質迅速凝固，這樣雞蛋就能快速定型

2，用筷子將雞蛋攪散，攪到提起筷子 沒有結塊的雞蛋就可以吃了

3，再準備一個大小差不多的碗，倒入60度左右的溫水，水和雞蛋的比例為1：1.5，將它們放在一起這樣更加的直觀，比較好掌握水的量

4，再將溫水倒入雞蛋液裡面，把雞蛋和水充分攪拌均勻，然後用濾網過篩一遍，這樣蒸出來的雞蛋羹口感細膩

5，如果表面還有小泡泡，再用勺子去掉

6，鍋裡水燒開，放入雞蛋液，在上面扣個盤子，防止水蒸氣滴進去，蓋上蓋子中小火蒸10分鐘，再燜5分鐘，蒸雞蛋切記用大火蒸，那樣蒸出來的雞蛋受熱不均勻，外面老裡面嫩。

7，時間到了，將雞蛋拿出來，用水果刀在上面橫豎各劃3刀，這樣方便入味

8，接下來簡單調一下味，往裡面倒入半勺芝麻油，用勺子把表面抹均勻，再加入半勺生抽，最後撒上蔥花點綴即可