時間過得真快，已經11月了，天氣越來越冷，大家要注意保暖別凍著自己，也要在飲食方面多上心，常吃些熱乎的飯菜，還要多吃應季菜和營養高的菜，吃得好身體好，遇到再冷的天氣也不怕了。說到應季菜，有一種食材季節性很強，這個菜就是板栗，每年差不多九月份的時候上市，到了十一月後就慢慢下市了，其它月份想吃根本買不到新鮮板栗，只能買到陳板栗或者糖炒板栗，那麼你那裡還能買到的話記得多吃幾次。

板栗可以生吃，也可以做成糖炒板栗，或者蒸熟煮熟了吃，還可以用板栗做菜，這道板栗燜雞很家常，人人都可以做，而且營養很豐富，常吃這道菜增強免疫力，記得給家人多做的吃。

板栗燜雞到底怎麼做呢？想要做好需掌握一些竅門，板栗燜雞這麼做，口感好味道香，教你詳細做法，別錯過板栗新鮮季！

好吃的板栗燜雞，它的特點是雞塊軟爛入味，不柴不腥，而板栗要栗香味濃，吃進嘴裡甘甜軟糯，就這樣一道很平凡的菜，讓人看了直流口水，吃後回味無窮，沒吃過的朋友一定要嘗嘗，保准不後悔。

下面我來給大家分享一下板栗燜雞的做法，以及小竅門，快來跟著做吧。

板栗燜雞的做法步驟：

第一步：先將雞剁塊放進涼水中浸泡，多泡一段時間，把血水逼出來，半個小時內要換一次水。

第二步：浸泡時來處理板栗，放進水中清洗一遍，去掉表面的髒東西，再用刀在表面劃上刀口，鍋內加水煮開，將板栗倒進鍋內繼續大火煮，煮兩分鐘關火。

第三步：撈出幾顆板栗，趁熱把外殼剝掉，就這樣全部剝完，如果遇到板栗仁有小面積壞的部分，可以把壞的切掉，如果壞的部分非常大就直接扔掉。

第四步：雞塊浸泡半個小時後再反復換水清洗幾遍，直到雞塊放水內不再快速出血即可。

第五步：雞塊控水後倒進碗內，加料酒、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，醃制二十分鐘。準備好輔料，分別有生薑片、蔥段、幹辣椒、幹花椒、拍碎的蒜，還可以搭配少許香菇。

第六步：炒鍋燒熱加油潤鍋，油熱後倒出，重新加涼油，五成熱後放入生薑片、蒜、幹花椒、幹辣椒翻炒，炒香後倒入雞塊翻炒。炒到變色後加幾顆冰糖和適量老抽，翻炒均勻，放入蔥段、香菇，加入開水，大火燉煮。

第七步：煮到沸騰後調中小火燜煮，煮到雞肉九成熟的時候，去掉蔥段、生薑，再將板栗仁倒進鍋內，加鹽增加味道，繼續燜煮一會兒，直到板栗熟透。

第八步：雞肉軟爛板栗軟綿後，開大火翻炒收汁，想要顏色更深一些的朋友可以加老抽增色，翻炒到湯汁濃稠即可，加蔥花這道菜就做好了，出鍋後香噴噴，非常好吃。

做板栗燜雞的竅門：

1，雞肉要做好無腥味，首先要將雞肉本身處理乾淨，去掉雞塊裡的血水，最好的辦法是浸泡，讓血水慢慢滲進水中，達到去血水的目的，其次利用醃制達到去腥增香，而不是焯水，若焯水的話雞肉就不夠軟嫩，容易做得發柴，而且醃制可以給雞肉增加底味，變得更加好吃。

2，想要雞肉的味道好，炒的時候記得要多加料，生薑、幹辣椒、幹花椒、蔥蒜不能少，這些料和雞肉搭配起來更香更有味兒，如果只用調味料增味的話味道會差很多。

3，板栗剝殼有技巧，先劃上刀口，再開水下鍋煮兩分鐘，趁熱把殼剝掉，注意了沒有剝的板栗要繼續泡在熱水裡，不然長時間不剝，表面的殼又會變硬。

4，板栗很好燜熟，所以不能和雞肉同時燜，需要最後放進去，差不多十幾分鐘就熟透了，如果放太早，會煮的沒影。

關于板栗燜雞，你都學會了嗎？

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