板栗燜雞這麼做,口感好味道香,教你詳細做法,別錯過板栗新鮮季

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

時間過得真快,已經11月了,天氣越來越冷,大家要注意保暖別凍著自己,也要在飲食方面多上心,常吃些熱乎的飯菜,還要多吃應季菜和營養高的菜,吃得好身體好,遇到再冷的天氣也不怕了。說到應季菜,有一種食材季節性很強,這個菜就是板栗,每年差不多九月份的時候上市,到了十一月後就慢慢下市了,其它月份想吃根本買不到新鮮板栗,只能買到陳板栗或者糖炒板栗,那麼你那裡還能買到的話記得多吃幾次。

板栗可以生吃,也可以做成糖炒板栗,或者蒸熟煮熟了吃,還可以用板栗做菜,這道板栗燜雞很家常,人人都可以做,而且營養很豐富,常吃這道菜增強免疫力,記得給家人多做的吃。

板栗燜雞到底怎麼做呢?想要做好需掌握一些竅門,板栗燜雞這麼做,口感好味道香,教你詳細做法,別錯過板栗新鮮季!

好吃的板栗燜雞,它的特點是雞塊軟爛入味,不柴不腥,而板栗要栗香味濃,吃進嘴裡甘甜軟糯,就這樣一道很平凡的菜,讓人看了直流口水,吃後回味無窮,沒吃過的朋友一定要嘗嘗,保准不後悔。

下面我來給大家分享一下板栗燜雞的做法,以及小竅門,快來跟著做吧。

板栗燜雞的做法步驟:

第一步:先將雞剁塊放進涼水中浸泡,多泡一段時間,把血水逼出來,半個小時內要換一次水。

第二步:浸泡時來處理板栗,放進水中清洗一遍,去掉表面的髒東西,再用刀在表面劃上刀口,鍋內加水煮開,將板栗倒進鍋內繼續大火煮,煮兩分鐘關火。

第三步:撈出幾顆板栗,趁熱把外殼剝掉,就這樣全部剝完,如果遇到板栗仁有小面積壞的部分,可以把壞的切掉,如果壞的部分非常大就直接扔掉。

第四步:雞塊浸泡半個小時後再反復換水清洗幾遍,直到雞塊放水內不再快速出血即可。

第五步:雞塊控水後倒進碗內,加料酒、白胡椒粉、生抽抓拌均勻,醃制二十分鐘。準備好輔料,分別有生薑片、蔥段、幹辣椒、幹花椒、拍碎的蒜,還可以搭配少許香菇。

第六步:炒鍋燒熱加油潤鍋,油熱後倒出,重新加涼油,五成熱後放入生薑片、蒜、幹花椒、幹辣椒翻炒,炒香後倒入雞塊翻炒。炒到變色後加幾顆冰糖和適量老抽,翻炒均勻,放入蔥段、香菇,加入開水,大火燉煮。

第七步:煮到沸騰後調中小火燜煮,煮到雞肉九成熟的時候,去掉蔥段、生薑,再將板栗仁倒進鍋內,加鹽增加味道,繼續燜煮一會兒,直到板栗熟透。

第八步:雞肉軟爛板栗軟綿後,開大火翻炒收汁,想要顏色更深一些的朋友可以加老抽增色,翻炒到湯汁濃稠即可,加蔥花這道菜就做好了,出鍋後香噴噴,非常好吃。

做板栗燜雞的竅門:

1,雞肉要做好無腥味,首先要將雞肉本身處理乾淨,去掉雞塊裡的血水,最好的辦法是浸泡,讓血水慢慢滲進水中,達到去血水的目的,其次利用醃制達到去腥增香,而不是焯水,若焯水的話雞肉就不夠軟嫩,容易做得發柴,而且醃制可以給雞肉增加底味,變得更加好吃。

2,想要雞肉的味道好,炒的時候記得要多加料,生薑、幹辣椒、幹花椒、蔥蒜不能少,這些料和雞肉搭配起來更香更有味兒,如果只用調味料增味的話味道會差很多。

3,板栗剝殼有技巧,先劃上刀口,再開水下鍋煮兩分鐘,趁熱把殼剝掉,注意了沒有剝的板栗要繼續泡在熱水裡,不然長時間不剝,表面的殼又會變硬。

4,板栗很好燜熟,所以不能和雞肉同時燜,需要最後放進去,差不多十幾分鐘就熟透了,如果放太早,會煮的沒影。

關于板栗燜雞,你都學會了嗎?

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