這個東西是個寶,冬季吃養脾去火,吃法也很多,既能做菜,炒著吃、燉肉都很棒

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

民間素有:「夏吃葉,冬吃根。」冬季老百姓的餐桌上最常見的一種根菜就是被稱為「山中之玉」的山藥。山藥可謂貌不驚人,但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質,它肉質潔白細嫩,而且營養豐富,在冬季食用山藥是很有好處的,冬季當季的蔬菜水果較少,食用山藥同樣可以補充維生素等營養成分,彌補其他水果蔬菜的不足。而且山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利于滋養脾胃,秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。

山藥是個寶,吃法也很多,既能做菜,炒著吃、燉肉都很棒,推薦一道最簡單美味的蜜汁山藥給大家,用蒸的方法不僅能保留山藥原本的營養不被流失,甜甜的蜜汁配搭著桂花的香氣,加上山藥糯糯的口感,十來分鐘就能上桌,清爽可口又不失甜蜜,包你一學就會,不會做飯的你也可以露一手的。

蜜汁山藥

【材料】:鐵棍山藥 1根、冰糖 適量、糖桂花 適量

【做法】:1、選購山藥一定要選那種蒸出來軟糯口感的,將山藥去皮後,然後斜切成薄片,或者切成一個個條狀的山藥備用,處理山藥時記得戴手套,山藥的黏液含皂角素等成分,摸到會癢。

2、準備一盆清水,切好的山藥片記得用水浸泡,避免氧化發黑,用之前再撈出瀝幹。

3、把山藥擺得像朵花一樣,一片片擺在盤子裡,如果你想擺出來美美噠,這裡就需要耐心,儘量做細緻些整齊些就可以了。

4、鍋裡放足夠的涼水,將山藥盤放入蒸架上,隔水大火蒸20分鐘,判斷是否熟透,可用牙籤[插·入],軟糯即可。

5、鍋中加入一小碗冷水,燒沸後投入冰糖,改小火將冰糖熬至溶化,糖汁泛黃,然後放入桂花醬炒勻,最後把桂花蜜汁淋在山藥上面,讓每片山藥都有糖漿;

一盤香甜的蜜汁山藥就上桌了,甜而不膩、簡單好吃的一道菜,快動手做吧!

【小提示】:

1、山藥皮會使皮膚過敏,所以削山藥皮的時候最好戴上手套,或在手上套個保鮮袋,水中加一點白醋可以清洗山藥的黏液。

2、山藥無論是切片,還是切段,還是整個的去蒸,根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,最多也不過20分鐘,把山藥蒸熟就好,時間過長,山藥的營養會大打折扣。

 

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