夏天去菜市場買菜，隨處可見各個攤位上都擺著一堆堆的茄子在售賣。茄子是夏季最常見的一種時令蔬菜，不僅產量高價格便宜，而且它還是含鹼性較高的蔬菜之一。
茄子的營養價值豐富，尤其是中老年人和孩子常吃，對身體非常有好處。茄子的做法五花八門有很多種，平時在生活中咱們最常見的做法就是做紅燒茄子、肉末茄子，茄子燒豆角等等。
現在的長茄子口感更嫩一點，煎，炒，炸都很適合，但是你要知道茄子有兩大毛病，第一個就是愛「喝油」，本來健康的茄子，烹飪時吸滿了油脂後就顯得太油膩不健康了，我覺得只有「蒸」才能讓茄子口感更好，不油膩，關鍵營養保留的更多。
另外一個毛病就是茄子切開後容易氧化變黑，操作不及時茄子顏色變得沒有食欲，怎麼做能避免變色呢？今天就分享一道蒸茄子的做法，在上鍋蒸之前多做一步，茄子不變色更入味，超級下飯。
食材準備：
茄子兩個，大蒜，辣椒粉，白芝麻，蔥花，蒸魚豉油，香醋，食鹽，白糖，蠔油，香油，食用油
製作步驟：
第一步：首先茄子要挑選新鮮鮮嫩的，不要買那種表皮起皺的，口感都不是太好。買來的茄子洗乾淨後對半剖開，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，水中還要適當地加一點白醋，這樣更有利於防止茄子氧化發黑。不要直接切成條來浸泡，減少和空氣的接觸面，也可以防止氧化變黑。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
