家裡隔三差五就會做一次辣椒炒肉，雖然這道菜香辣開胃，下飯解饞，但吃的次數多了，孩子都有點吃夠了，所以現在一說吃青椒，孩子就要求我換種做法。
思來想去，除了炒肉或者是涼拌，還可以做一下這道虎皮青椒，翠綠的表面還有虎皮，看著就能勾起食欲，吃起來來呢，更是脆嫩清鮮，香辣解饞，下飯程度完全不輸辣椒炒肉、辣椒炒雞蛋。
但是做虎皮青椒，也並非每個人都可以做好的，有些朋友做出來，就是沒有虎皮，就是不入味還很油膩。那麼虎皮青椒，究竟是怎麼做出來的呢？注意一點，先放油就錯了，大廚教您一招，起皮又入味，還不油膩。
配菜：大蒜、辣椒、生抽、醋、鹽、白糖、食用油
1、買了一些比較辣的辣椒，我更喜歡吃這樣的，更下飯。如果各位吃不了辣，就買不辣的，還可以把種子挖掉。
2、辣椒，我們將其清洗乾淨，再有就是準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末備用。下面調製一碗料汁備用，準備一個小碗，往裡面加上2勺生抽、2勺白糖、1勺醋、少許食鹽，接著加入一點清水，攪拌均勻。
3、把鍋燒熱之後，完全不需要放油，直接把辣椒放進去，開始煎。因為辣椒比較厚，所以煎的時候，我們需要拿一把小鏟子，不時按壓一下，這樣才可以受熱均勻。煎到軟塌塌的狀態，表面微微起皺，先盛出來。
4、接下來往鍋內倒入一定量的食用油，不需要太杜哈，不然會油膩。倒進去之後將其燒熱，隨後加上蒜末炒香，接著就可以把剛才盛出來的辣椒，重新倒進去了。倒進去以後，繼續翻炒一會兒，直至表面出現虎皮。
5、這個時候我們再把料汁倒入鍋內，開大火進行收汁，湯汁濃郁時，就可以關火出鍋了。
開胃爽口、香辣下飯，青椒這樣做，比肉都好吃。如果喜歡的話，朋友們一定得在家試著做起來哦，保證全家都愛吃。
小貼士：
做虎皮青椒，不要先放油，應該先將其放在鍋裡，幹煸一下，然後再倒油來炒制。這樣不僅更容易起虎皮、更容易入味，而且不會很油膩。
