私房搶著上架的「神仙甜品」,濃郁的抹茶香氣,吃一口就令人難忘

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

今天小編帶大家解鎖一款由 抹茶+牛乳+白巧克力組合的——抹茶巧克力牛乳磚。

吃上一口,口留餘香,感受到濃郁的抹茶香氣,吃上一口有一種感覺是提神醒腦,神采奕奕,令人難忘回味!

【抹茶巧克力牛乳磚】

富有層次的外觀造型,

輕盈軟綿、細膩絲滑的口感,

一股濃郁的 抹茶味侵襲口腔,

這才是貨真價實的方磚呀!

一起來看看具體做法吧!

配 方:

白巧克力 190g、 抹茶粉 15g。

雞蛋 3個 、糖 25g、 低粉 8g。

黃油 120g、 牛乳 50g、白葡萄酒 25g。

模具:18X7cm磅蛋糕模

制 作 步 驟:

1、取一個18X7cm的磅蛋糕模具,刷上一層黃油,再落入一層砂糖依附上邊,送入冰箱冷藏。

2、將白巧克力切成小塊或者碎粒,倒入盆中,放在沸騰的水上隔水加熱(是隔著熱水哦,不要將這個盆接觸熱水,沸水與盆底隔空)

3、靜待30秒開始用抹刀攪拌均勻,直至完全融化,無顆粒狀態。

4、離水,倒入15g抹茶粉,不停壓拌,直到完全融合。

5、手法,不是轉圈圈的攪拌,而是壓著抹刀轉圈,然後劃壓下去的來回轉動。做好放一邊備用。

6、3個雞蛋攪打均勻,倒入25g砂糖初步攪拌一下。

7、將蛋液置於熱水中加熱,快速攪拌使砂糖融化。

8、拿走蛋液時,將無鹽黃油放進去加熱融化。

9、蛋液分三次倒入抹茶巧克力液中,每一次都要充分攪拌均勻再倒入下一次。

10、第三次倒入,攪拌至看不見黃色蛋液後,再均速攪拌5分鐘以上,使其充分乳化。

11、一定要不停攪拌乳化,直到形成這種濃稠、黃綠的抹茶色就完成了。

12、過篩入8g低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒狀態。

13、取出已經融化的黃油,放入白葡萄酒、牛乳溫熱。

14、將黃油倒入抹茶液中充分攪拌融合。

小貼士:

● 先倒入溫熱的牛乳攪拌均勻,再倒入白溫熱葡萄酒攪拌均勻,這樣抹茶巧克力牛乳液就完成啦!

● 沒有白葡萄酒可以不加或者換成3g香草精,或換成等量牛乳,但強烈建議大家用白葡萄酒。沒有牛乳用牛奶。

15、將抹茶巧克力牛乳液過濾一下,然後倒入模具中,用牙籤攪拌一下,將大氣泡消滅~

16、烤箱提前預熱150度,將烤盤置於烤箱底層,放入模具,然後倒入熱水,烤35分鐘。

17、烤完的方磚飽滿漂亮,冷卻至溫室後,蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏過夜,這樣它的組織會濃縮緊密,同時凝固起來。

18、隔天起床就能脫模啦!取出方磚,用熱毛巾包裹住模具,或置入溫熱的水裡脫模。

19、倒扣脫模,撒上抹茶粉開切!

小貼士:

● 一定要用鋒利的刀,然後泡在熱水裡加熱,拿出來擦乾後切下去,切完一刀擦乾淨,放回熱水裡,重複以上的步驟,不僅容易切,截面會整齊好看。

● 冷藏過夜後,方磚底部的組織結構變得緊密,這一部分口感順滑又厚重,中間極度綿滑,上邊綿軟然加一點蓬鬆,口感十足!

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