以黃豆經過一系列操作凝結而成的豆花，稀軟鮮嫩，在早餐吃再合適不過了，豆花的製作多數需要用到石膏、鹵水等，但這卻比較繁瑣，不符合家庭製作，這次要分享給大家的豆花做法，用1個雞蛋就能搞定，特別的簡單方便，而且關鍵是做好的豆花又嫩又滑，還無蜂窩狀，這樣的豆花上桌才會更加得到家人的喜歡，下面我便會將這款豆花的做法詳細分享給大家，想吃了自己親手在家就能做，做好的豆花不管是吃甜的亦或是鹹的都是不錯的選擇，早餐來一碗特好。
不論何種口味的豆花，首先要做的還是將豆花製作出來，再根據自己的口味偏好來調味。製作豆花都是選擇用鹵水來點的，看起來步驟簡單，實際做起來就會發現成品跟自己想的不一樣。主要原因在鹵水的配比濃度不好控制，若是沒法調好鹵水，最後的豆花不會太成功的，不是偏軟就是偏硬。
而且鹵水一般情況下並不是太健康，尤其是一些傳統的豆花製作用的鹽鹵，所含很多人體並不需要的化學元素。老井今天分享的這個豆花做法，不用任何鹵水來點，只需要一個雞蛋就能搞定，吃起來口感更加滑嫩，還不易失敗，家裡面大人孩子都可以放心的多吃。
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個。
第一步：取小半碗黃豆，挑選出乾癟、壞的黃豆，加入適量的清水，浸泡4個小時以上，也可以提前將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會是原來的兩倍多，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多。
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