原來炸辣椒油這麼簡單,飯店老闆分享小訣竅,炸出來又香又辣還不糊

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辣椒油是生活中少不了的調味品,可是很多人炸的時候不是容易糊 ,就是香味不夠濃,怎麼做都沒有飯店裡的好吃,飯店炸辣椒油到底用了啥訣竅呢?今天,我就給大家講解一下,其實並不複雜、甚至有些簡單, 重點就在油、以及油溫上

今天特意飯店問了一下老闆,老闆說,你直接用油肯定不行,辣椒會糊的,我的都是自己研究好幾年的方法。原來看著簡單的辣椒油並不是那麼的簡單,還是需要好幾個步驟的。

今天我就給大家分享出來,沒食欲的時候可以自己在家熬點辣椒油,配著饅頭和米飯都特別的好吃。 飯店辣椒油為什麼那麼香?原來訣竅這麼簡單,炸出來香辣濃還不糊

【辣椒油】

食材:粗辣椒面100g,細辣椒面100g,芝麻,花生,食鹽,蒜,薑,蔥,香菜,洋蔥絲,香葉,桂皮,八角,花椒

【具體製作步驟】

第一:碗中倒入100g粗辣椒面,再倒入100g細辣椒面,放適量的芝麻,放一勺食用鹽,然後分兩次倒入清水,攪拌均勻之後看著辣椒有點濕度就可以

第二:現在開始切點配料,蒜切片,薑切絲,大蔥切片,香菜切成段,最後再切一點洋蔥絲,盛入盤中備用

第三:鍋中少倒一點油,油熱放入花生,等花生劈裡啪啦響聲過後,這樣花生就熟了,盛出,把炸好的花生放入袋子中,用擀麵杖壓碎備用

第四:鍋中再次倒入油,喜歡吃辣椒油的可以多放一點油,油熱下入配料,再加入幾片香葉、桂皮、八角、花椒,小火慢炸,將大料和配菜的香味炸出來,將配料炸至焦黃色之後撈出來

第五:熱油分兩次倒入辣椒中,邊倒邊攪拌,攪拌均勻之後再多放點油,然後倒入碎花生,攪拌均勻就可以食用了

【辣椒油做法小知識】:

1)在辣椒面裡面分次加入適量的清水,這樣辣椒面稍微潮濕一些,這樣可以防止潑油的時候把辣椒炸糊

2)將炸好的油分次放入辣椒面中,第一次少放一點兒,這樣可以激發出辣椒的香味,稍微等一下就可以把其他的油倒進去

舀一勺辣椒油看一下,特別好看,看著就有食欲,聞著也特別的香,喜歡的朋友可以自己在家做一下。這樣做出來的辣椒油健康又好吃,關鍵是自己做的更加的放心。

大家有沒有在家做過辣椒油呢,對於辣椒油的做法有什麼好的建議和方法呢?歡迎大家在評論區留言討論,感謝大家的關注與支持!

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