要說這個暑假最火的是什麼，當然屬斑斕做的甜品了，甜品店裡，不管是斑斕奶茶，還是斑斕蛋糕，都賣得火爆，這一抹翠綠的顏色，加上清香的斑斕香氣，讓人眼前一亮，忍不住想嘗嘗它的美味，入口柔軟又蓬鬆，清涼一夏。

今天教大家在家做斑斕蛋糕，不用出門就能做出高顏值的蛋糕，簡單的戚風做法，就能烤出一盤嫩綠的蛋糕，獨特的斑斕香味，口感細膩又清爽，圈粉無數。很多朋友躍躍欲試，又怕容易失敗，出現塌陷、開裂，今天就給大家分享下，斑斕蛋糕的詳細教程和製作方法，學會了在家自己做，健康衛生又方便。

製作材料 ·（6寸模具）

雞蛋3個 細砂糖40克

玉米油35克 椰奶40克

低筋麵粉50克 斑斕粉10克

椰香芒果斑斕胖胖杯（2杯）：

淡奶油150克 糖8克

椰蓉、芒果

>>>制 作 過 程

1、雞蛋分離，夏天的蛋清先放入冰箱冷凍一會，打發更穩定

2、蛋黃、椰奶、玉米油一起攪拌均勻，完全乳化

3、篩入低粉、斑斕粉，攪拌至看不見乾粉的狀態

做好的斑斕蛋黃糊應該是濃稠順滑細膩的狀態

4、提前預熱烤箱170度

從冰箱取出蛋清，加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖打發

打發至中性發泡，就是小彎鉤的狀態

5、取三分之一的蛋白與蛋黃糊翻拌均勻

再倒回剩餘的蛋白裡，繼續翻拌混合均勻

6、裝入模具，8分滿左右，震兩下，震去大氣泡。

我用的是6寸中空模具，多出來的麵糊可以做一個小杯子蛋糕，如果用6寸圓模，就剛剛好。

7、放入烤箱中下層，170度，烤35分鐘。

中空戚風，開裂是正常的，才是完美的。如果用6寸圓模，建議150度，烤45分鐘左右，具體時間溫度，要根據自家烤箱調整。

8、出爐以後，震一下模具，倒扣，完全放涼以後，再脫模。

9、這戚風非常柔軟，切開裡面一看，是很清新的綠色，帶有淡淡的芳香