記得小時候，最盼望著過年，因為只要到了過年，爺爺奶奶就會做各種好吃，特別是每個月都期盼吃的油炸食物，而當爺爺開油鍋後，我們幾個孫子，都會搬個小馬紮，圍著灶台坐一圈，等第一鍋油炸食物出鍋時，我們幾個搶著吃，不到2分鐘，一鍋油炸食物就會被我們饞完嘴。雖然現在的年味相比較以前，變淡了一些，而在我的家族中，每年一到小年前後，還是會開油鍋炸年貨。
可是這炸糊的調製方法卻是困擾很多人的問題，一旦炸糊沒有調好，那麼成品菜就會變得非常失敗，要不然就是太軟了，要不然就是裹得太厚炸不透，總之外酥裡嫩的靈魂口感就不會出現了。今天小編就分享大家一個調製脆皮炸糊的方法，這個炸糊小寧將它稱之為「萬能脆皮炸糊」，因為只要學會了這一種，你就可以炸一切你想炸的東西，炸啥都脆，還不回軟，一起來看一下吧！
麵粉100克，紅薯澱粉100克，食用油10克，泡打粉2克，鹽2克，雞蛋1顆，啤酒適量。
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