魚香汁、照燒汁、糖醋汁,料汁比例是關鍵,配方統統告訴你,一看就會

我用食物抚慰孤独的灵魂,把生活过得有滋有味。哈喽,大家好,我是草莓酱@星座的秘密我知道,今天又来给大家更新美食菜谱啦!

如果家裡有孩子,那麼糖醋類的菜品總是格外受歡迎;酸酸甜甜,再配上大米飯,不用去催促,自己都能幹兩碗大米飯。

糖醋類易下飯,那魚香類和照燒類的菜品同樣也是我們家常比較受歡迎的!但要想做好這幾類菜品,最關鍵的就是如何調好可口美味的湯汁?比例如何搭配?今天我們話不多說,就來詳細說說這三種料汁的調配,按照這個比例,保證你沒有失手的機會!

魚香汁

1、準備一個空碗,家中吃飯的調羹,普通勺子就行,依次加入1勺清水,1勺料酒,1勺白糖,1勺澱粉,1勺醬油,順時針攪拌均勻,得到的就是一碗魚香汁了。

2、裡脊肉提前醃一會兒,去掉腥味,滑鍋焯一下,炒至七成熟撈出,重新起鍋,油熱下入1勺豆瓣醬,炒出紅油,再放蔥蒜末爆香,下木耳、青椒、胡蘿蔔絲,翻炒2-3分鐘。

3、接著倒入肉絲,澆上魚香汁,用中火繼續翻炒。

3、繼續翻炒一會兒,其實肉絲已經七成熟了,等蔬菜斷生後,魚香肉絲就製作完成了,真的非常簡單,有了這款魚香汁,還可以做很多美食。

糖醋汁

1、按照「54321」的順序,依次加入5勺清水,4勺番茄醬,3勺白糖,2勺醋,1勺澱粉,順時針攪拌均勻,糖醋汁就製作完成了。

2、咱們用的是裡脊肉,需要提前醃制一會兒,裡脊肉中打入1個雞蛋,適量的黑胡椒、食鹽,攪勻醃制10分鐘後,再放1勺澱粉掛糊,起鍋燒油,先炸至微黃撈出,升高油溫,再複炸一遍,金黃色即可撈出。

3、重新起鍋,放入少量的食用油,油熱倒入糖醋汁,小火熬制沸騰,要邊熬邊攪動,接著倒入炸好的肉段,快速滑鏟,讓糖醋汁均勻的裹滿。

4、裹滿以後,就可以關火了,臨出鍋之前,再撒上一層白芝麻,點綴一下,外酥裡嫩,酸甜好吃,味道跟飯店的一個味。

照燒汁

1、準備一個空碗,依次加入半勺澱粉,1勺蠔油,2勺醬油,3勺料酒,4勺白糖,用小火熬沸騰,邊熬邊攪動,避免糊鍋,醬油用味極鮮就行。

2、雞翅劃上幾刀,方便入味,皮朝下小火煎3分鐘,翻過來再煎3分鐘,中間多翻動幾次,保持受熱均勻。

3、接著倒入小半碗清水,調好的照燒汁,清水與照燒汁,做到1:1就行,蓋上鍋蓋,小火燜煮6-8分鐘,煮至湯汁黏稠即可,撒入適量的白芝麻,點綴一下,即可出鍋。

4、這樣做的照燒雞翅,特別下飯,尤其是湯汁,簡直太美味了, 孩子們特別愛吃,其他的菜肴,把鱈魚、雞排、豬排煎一煎,淋入照燒汁,即可開吃,也非常的美味。

像我們經常吃的 照燒雞腿、照燒雞翅、照燒雞排,用這個比例調出來的醬汁,絕對是雙手大拇指點贊!

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