新加坡烤包是走紅多年的老網紅了。它是由一對華僑夫婦，結合墨西哥傳統甜麵包與港式鳳梨包，創新而來。後來傳到新加坡，又因三位媽媽的改良而一炮走紅。 門店在全球開了幾百家，墨西哥烤包也就變成了新加坡烤包。為此，新加坡總理還為它頒了獎！

它的走紅也不是沒有道理的。

鬆軟的麵包胚，搭配噗噗脆的酥皮，再加上口味多多的夾心，無論作為早餐還是下午茶，都是絕美享受。

這次做到咖啡烤包，正是所有口味中我最愛的一種款。

咖啡香氣由外向內，包裹住香甜的奶酥餡，濃郁迷人，苦味、甜味和奶香味平衡得恰恰好。

做法和要點我都給你們總結好了，咱們趕緊開工吧~

新加坡烤包

>>>制 作 時 間

35min

>>>烹 飪 器 材

烤箱

>>>烹 飪 食 材

份量：6個

主麵團：高筋麵粉 180g耐高糖乾酵母 4g / 白糖 30g鹽 1g / 黃油 20g蛋液 25g / 水 85g酥皮醬：黃油 60g白糖 60g / 蛋液 40g低筋麵粉 60g / 即溶咖啡粉 6g奶酥餡：黃油 30g糖粉 15g / 蛋液 10g奶粉 40g / 咖啡醬 5g裝飾：核桃碎 適量

>>>制 作 過 程

1、揉面缸中倒入180g高筋麵粉、4g耐高糖酵母、30g白糖、1g鹽、25g全蛋液、85g水，先4-5檔攪打4分鐘，再加入20g黃油繼續攪打4分鐘即可（出薄膜），這個麵團比較小，注意攪打時間不要過長了哦！

攪打結束後拿出，團圓放入盆中放在35-40℃環境中發酵30分鐘。（此麵團為高糖高酵母速發麵團，請使用耐高糖酵母）

2、一次發酵的時間我們來做咖啡奶酥餡：碗中放入軟化的30g黃油、15g糖粉，攪拌均勻後，分次加入10g室溫蛋液，直到完全吸收，加入5g咖啡醬增加香味和顏色，最後加入40g奶粉調整奶酥軟硬度

做好的奶酥餡，分為15g一個的小團，包著保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。（冷藏後更好包）

3、發酵好的麵團拿出，排氣後分為55-56g一個的麵團（6個）。團圓後靜置5-10分鐘

然後拿出，收口朝上攤開麵團，包入咖啡奶酥餡，把口收好後，放入烤盤中，再次發酵20-25分鐘（35-40℃）