世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

炒菜時，先放鹽還是後放鹽，有時候可以很大程度上決定這道菜的成敗和好壞，比如說燉肉，放鹽早了肉質發柴，放鹽晚了不入味，炒青菜時，放鹽早了容易出水。

一：燉肉

平時我們做紅燒排骨、紅燒肉、燉牛肉之類的菜肴，可能需要燉煮的時間比較長，很多人都有經驗，不能太早放鹽，那樣肉質會發柴，但也不能放太晚，做燉肉時，最好是在中途放鹽，這樣不僅不會使肉質發柴，還能讓鹽味充分滲透進肉裡面。

二：炒綠葉蔬菜

綠葉類的蔬菜比較脆嫩，比如說小油菜、油麥菜、空心菜，炒這些蔬菜的時候要等到把蔬菜炒熟以後再放鹽，因為這些蔬菜都比較嫩，很容易入味，但如果提前放鹽的話，蔬菜中的水分會流失，從而導致菜肴吃起來不鮮不嫩。

三：炒質地較硬的蔬菜

在我們平時的生活中，也有不少質地較硬的蔬菜，比如說胡蘿蔔、土豆、花菜、茭白，這些蔬菜不是特別容易入味，所以炒這類蔬菜的時候可以先放鹽。

四：煎魚

煎魚的時候要提前放鹽，油鍋燒熱以後加入適量食用油，緊接著加入食鹽，這樣不僅可以起到防粘鍋的作用，還能使魚肉更入味。

五：煲湯

隨著人們生活水準的提高，很多家庭都有煲湯的習慣，喝湯健康又養生。我們平時在煲排骨湯、魚湯或者雞湯時，什麼時候放鹽是比較關鍵的一步，太早放鹽會導致肉裡的蛋白質凝固，不易溶解，也會導致湯色發暗，濃度不夠，最好的放鹽時機是在臨出鍋之前。

六：涼拌菜

夏天涼拌菜成了餐桌上的新寵，很多人為了使食材更入味，都會先放鹽，其實這是錯誤的做法，做涼拌菜，如果先放鹽的話，會使食物滲水、變軟而失去脆感，還會導致其他調料難以入味，所以做涼拌菜，鹽最好等到吃的吃後再加入，這樣做的涼拌菜脆爽不出水。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！