炒花蛤不要焯水,飯店大廚教你兩個辦法,自己吐沙,鮮香味更濃!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

花蛤究竟怎麼清洗呢?外面是一個堅硬的殼,只有打開殼,裡面的髒東西才會出來,因此有人想了各種各樣的辦法,其中焯水這個做法很多人用,當花蛤受熱之後,外殼就打開了,不需要想方設法地逼花蛤開殼,焯水開殼後再用水一沖,變得乾乾淨淨,一點髒東西也沒有,吃起來特別放心,再也不會硌牙。

聽起來焯水這個做法還挺不錯,但是它也有缺點,因為焯水的話,會讓花蛤的鮮香味丟失,那麼花蛤作為海鮮丟失了鮮味,還有什麼吃頭,所以洗花蛤,儘量不要焯水,並不是最佳方法!

洗花蛤,還有人用香油,這個方法更不好,因為用了香油之後,會加速花蛤死去,那麼很有可能還沒有將沙吐乾淨,花蛤就死掉了,這樣一來就達不到吐沙乾淨的目的。

也有人用食鹽浸泡,這個方法可以讓花蛤變乾淨,但缺點是用時太長,而且鹽度不夠的話,吐沙效果也不理想,所以只用鹽肯定是不行的,那麼到底怎麼做,才可以讓花蛤快速吐沙,又可以吐沙乾淨和不影響口感?

相信有朋友也遇到了這個難題,別著急,教您幾個好方法,吐沙乾淨,不影響口感!下面我來給大家分享一下這幾個好方法,用起來簡單又效果好,不妨試試。

第一種方法:

將新鮮花蛤倒進一個有盒子的容器裡,如果沒有合適的容器,可以直接倒進盆裡,倒入沒過花蛤的清水,再加食鹽,食鹽的量不能太少,不然鹽度低沒效果。

然後蓋上蓋子,或者蓋上另一個盆子,雙手拿起來持續地抖動,差不多兩分鐘後不動了,靜置幾分鐘。

這樣花蛤中的泥沙就吐出來了,可以反復做幾次更加乾淨。

第二種方法:

第一種方法稍微暴力一點,但是用時比較短,而第二種方法稍微溫和一些。

將花蛤倒進盆內,加水加食鹽,還是要和上述一樣,鹽度不能太低。

然後給水中再加一瓶蓋的高濃度白酒,加好後不要動,靜置半個小時,讓花蛤自動吐沙,花蛤在安靜的環境裡才會放鬆下來,別弄錯了。

以上兩種方法都挺好用,比只用鹽用時短,吐沙效果也不錯,而且不會影響花蛤肉的口感。

花蛤有幾種吃法,常見有爆炒花蛤、清炒花蛤、絲瓜花蛤湯、花蛤蒸蛋,這些吃法都很好,簡單又很鮮美,不知道怎麼吃的朋友可以試試看。

分享爆炒花蛤的做法,此吃法最過癮,快來一起做。

準備一些花蛤,按上述方法將花蛤處理乾淨,還要把花蛤表面也刷洗乾淨。再準備一些輔料,分別有生薑、大蒜、蔥、豆瓣醬。

炒鍋內加油加豆瓣醬,開小火翻炒,炒出紅油,再放入蔥薑蒜。

炒香之後將花蛤倒進來大火爆炒,加入料酒翻炒去腥,再加食鹽、生抽、白糖翻炒。

炒至均勻就可以出鍋了。

簡簡單單的地做法,卻是最好吃的味道,鮮美極了。

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