泡木耳時,牢記2個技巧,5分鐘全泡開,又快又乾淨!

 
世间唯有美食和爱不可辜负

星座的秘密我知道——世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

世間唯有美食和愛不可辜負,沒人生來就是好廚師,有的是對美食與愛的一再堅持,我們要好好吃飯,用心生活,比什麽都幸福,吃是最好的安慰!

很多人喜歡吃木耳的,吃飯吃總不免點一盤木耳,木耳是一種真菌,吃起來味道鮮美,而且做法簡單,食用價值非常的好,它成為了人們擺盤必不可缺的一種食物。那麼我們泡木耳需要注意什麼呢。

首先木耳是一種生長在腐木上的一種真菌,木耳雖然好吃,但是洗起來是不太容易洗乾淨的,所以我們在木耳的時候我們可以撒一點鹽再洗,這樣可以使很多雜質被洗掉。我們買的木耳一般是幹的,我要浸泡,那我泡木耳的時候應該注重時間,時間不易太長,太長會太軟有異味。

想做涼拌木耳,首先要泡木耳,但對於泡木耳,很多人都不擅長,有人用涼水泡,有人用開水泡,涼水泡得太慢,開水泡得會造成營養流失,也會讓木耳口感變差。

那麼到底要怎麼泡木耳呢?有些朋友說,只要自己前一晚把木耳泡上,然後第二天直接用不就好了,一點不耽誤事兒,這麼做看起來是個辦法,但是大家要知道,木耳長時間浸泡的話,很容易滋生細菌,而且現在室內溫度越來越高了,更不適合讓木耳長時間泡在水裡。

因此泡木耳要想辦法縮短時間,讓泡發速度更快。

泡木耳只用水泡是不行的,無法加快速度,教大家一個方法,泡木耳,記住兩個竅門,10分鐘泡好!做涼拌菜正好用得上。

第一個竅門,我們要用溫水來泡,並且多加一個料,它是白糖,當泡木耳加白糖,可以大大加快泡發速度。

第二個竅門,讓木耳待在一個密閉的環境中,這樣做木耳可以快速泡發。

泡木耳的做法:

準備一個有蓋子且密閉性好的容器,比如有蓋子的碗。

給碗內加涼水,再倒入開水,兌成四十幾度的溫水,摸著有溫度不燙手就好。

放入少許幹木耳,一次能吃完的量,切不可多泡,因為木耳不能隔夜,會滋生細菌,要現吃現泡。

再放一勺白糖,蓋上蓋子,端起來搖晃幾下,讓白糖快速融化和木耳混合。

然後等待十分鐘,木耳就會泡得很大很好。

木耳泡好後,還需要懂得怎麼清潔,只用水洗兩遍是不行的,木耳長期裸露在外面,表面特別髒,如果只用水洗的話洗不淨。應該這麼做:

先把泡發木耳的根部去掉,這個地方不能吃,可能有個別人還不太注意,如果不去掉,會影響口感。

全部都去除乾淨後,給木耳中放一勺澱粉,用手抓揉幾下,再浸泡幾分鐘。

然後撈出木耳,倒掉髒水,再接水反復清洗兩遍,這樣木耳就處理乾淨了,用來做菜放心吃。

木耳要涼拌時,記得要焯水,可不能直接涼拌,不焯水是不能食用的,很多人都清楚,可能還有少部分人不懂。而且焯水時開水下鍋,並焯水兩三分鐘就好,焯水後快速降溫,這樣一來木耳還是清脆可口的。

下面我給大家分享一下涼拌汁的做法。

給小碗內放入小米椒、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻,燒熱油澆在碗內,激發出香味和紅油,然後加入食鹽、白糖、生抽、香醋,攪拌均勻,品嘗一下味道,不夠味的話再稍微調整一下。這樣涼拌汁就做好了,用太來涼拌木耳特別好吃,還簡單方便。

涼拌木耳時可以搭配其它食材,比如油炸花生米、黃瓜、洋蔥、腐竹等等。

大家都知道,市面上的木耳基本都是幹木耳,因為鮮木耳並不適合食用。所以我們在食用木耳之前都需要先將木耳泡發,然後才能進行下一步的操作。然而就是看似非常簡單的泡發木耳這一步,卻難倒了很多人。泡出來的木耳不是太過軟爛就是夾生,口感不好,而且木耳泡發得也很慢,很浪費時間。

瞭解更多美食製作,你去追求星辰與大海,我負責給你做一份暖心的飯,是美食,也是愛!

 

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