世間唯有美食和愛不可辜負，沒人生來就是好廚師，有的是對美食與愛的一再堅持，我們要好好吃飯，用心生活，比什麽都幸福，吃是最好的安慰！

很多人喜歡吃木耳的，吃飯吃總不免點一盤木耳，木耳是一種真菌，吃起來味道鮮美，而且做法簡單，食用價值非常的好，它成為了人們擺盤必不可缺的一種食物。那麼我們泡木耳需要注意什麼呢。

首先木耳是一種生長在腐木上的一種真菌，木耳雖然好吃，但是洗起來是不太容易洗乾淨的，所以我們在木耳的時候我們可以撒一點鹽再洗，這樣可以使很多雜質被洗掉。我們買的木耳一般是幹的，我要浸泡，那我泡木耳的時候應該注重時間，時間不易太長，太長會太軟有異味。

想做涼拌木耳，首先要泡木耳，但對於泡木耳，很多人都不擅長，有人用涼水泡，有人用開水泡，涼水泡得太慢，開水泡得會造成營養流失，也會讓木耳口感變差。

那麼到底要怎麼泡木耳呢？有些朋友說，只要自己前一晚把木耳泡上，然後第二天直接用不就好了，一點不耽誤事兒，這麼做看起來是個辦法，但是大家要知道，木耳長時間浸泡的話，很容易滋生細菌，而且現在室內溫度越來越高了，更不適合讓木耳長時間泡在水裡。

因此泡木耳要想辦法縮短時間，讓泡發速度更快。

泡木耳只用水泡是不行的，無法加快速度，教大家一個方法，泡木耳，記住兩個竅門，10分鐘泡好！做涼拌菜正好用得上。

第一個竅門，我們要用溫水來泡，並且多加一個料，它是白糖，當泡木耳加白糖，可以大大加快泡發速度。

第二個竅門，讓木耳待在一個密閉的環境中，這樣做木耳可以快速泡發。

泡木耳的做法：

準備一個有蓋子且密閉性好的容器，比如有蓋子的碗。

給碗內加涼水，再倒入開水，兌成四十幾度的溫水，摸著有溫度不燙手就好。

放入少許幹木耳，一次能吃完的量，切不可多泡，因為木耳不能隔夜，會滋生細菌，要現吃現泡。

再放一勺白糖，蓋上蓋子，端起來搖晃幾下，讓白糖快速融化和木耳混合。

然後等待十分鐘，木耳就會泡得很大很好。

木耳泡好後，還需要懂得怎麼清潔，只用水洗兩遍是不行的，木耳長期裸露在外面，表面特別髒，如果只用水洗的話洗不淨。應該這麼做：

先把泡發木耳的根部去掉，這個地方不能吃，可能有個別人還不太注意，如果不去掉，會影響口感。

全部都去除乾淨後，給木耳中放一勺澱粉，用手抓揉幾下，再浸泡幾分鐘。

然後撈出木耳，倒掉髒水，再接水反復清洗兩遍，這樣木耳就處理乾淨了，用來做菜放心吃。

木耳要涼拌時，記得要焯水，可不能直接涼拌，不焯水是不能食用的，很多人都清楚，可能還有少部分人不懂。而且焯水時開水下鍋，並焯水兩三分鐘就好，焯水後快速降溫，這樣一來木耳還是清脆可口的。

下面我給大家分享一下涼拌汁的做法。

給小碗內放入小米椒、蒜末、蔥花、辣椒面、白芝麻，燒熱油澆在碗內，激發出香味和紅油，然後加入食鹽、白糖、生抽、香醋，攪拌均勻，品嘗一下味道，不夠味的話再稍微調整一下。這樣涼拌汁就做好了，用太來涼拌木耳特別好吃，還簡單方便。

涼拌木耳時可以搭配其它食材，比如油炸花生米、黃瓜、洋蔥、腐竹等等。

大家都知道，市面上的木耳基本都是幹木耳，因為鮮木耳並不適合食用。所以我們在食用木耳之前都需要先將木耳泡發，然後才能進行下一步的操作。然而就是看似非常簡單的泡發木耳這一步，卻難倒了很多人。泡出來的木耳不是太過軟爛就是夾生，口感不好，而且木耳泡發得也很慢，很浪費時間。

瞭解更多美食製作，你去追求星辰與大海，我負責給你做一份暖心的飯，是美食，也是愛！