美食，向來是帶有地域標籤的

小到胡同街道，作坊小鋪，大到南甜北鹹，東酸西辣，甚至是大洲板塊，不同種族

對「鄉味」的執著深深地烙刻在人類的基因中，于是便隨著人口的遷徙，有了大規模的食物擴散與交融

在我的家鄉，寒冷的東北部地區

長久以來，鹽以醬的形式成為人們身體和心理的一種依靠

雖然開春才開始下醬，但是準備工作基本從3個月前收黃豆就開始了

而醬的味道，甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標準

就像在義大利，人們衡量一個女人是否愛她的丈夫要看她是否願意為他親手做提拉米蘇一樣

在義大利文裡，提拉米蘇有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

家鄉做大醬的手法在我媽媽那一輩就失傳了，真的不怪我[笑哭]

所以我今天來跟大家分享一個愛意滿滿的提拉米蘇教程，全程不需要烤箱

食材準備：

慕斯糊：蛋黃3枚、細砂糖60g、水60g、吉利丁片8g、馬斯卡彭芝士250g、淡奶油125g

餅乾底：手指餅乾100g、無糖咖啡200g

操作步驟：

1.吉利丁片剪小片，用冷水浸泡備用，用吉利丁粉的話可以用8g粉，加入35g水浸泡

2.分離出3枚蛋黃，蛋黃打至顏色發白，體積膨大的狀態

打蛋器高速，大概需要5分鐘的樣子，攪打得越蓬鬆，一會兒加入熱水的環節就越順利

3.細砂糖加水後開火，小火慢煮

邊煮邊攪拌，直至白砂糖完全融化，水開至沸騰狀態

4.煮開的糖水少量多次地加入到蛋黃中，一邊加入滾燙的糖水一邊開動打蛋器飛速攪打，是同步進行的，不是限價後打哦！

糖水一定要慢慢地倒，攪打的速度一定要快，否則就會得到一碗蛋黃湯的[捂臉]

將蛋糊攪打至這種顏色發白，有粘稠狀就可以了

5.泡軟的吉利丁片攥幹水分，隔水加熱至沸騰融化，備用

6.馬斯卡彭芝士用打蛋器高速轉低速攪打至順滑，大概也就幾秒鐘的樣子，不要打過了

淡奶油打至5分發就可以了，像這樣微微膨脹具有流動性就可以了

哈哈哈，全程一個打蛋頭，不用洗，懶人的福音呀[笑哭]

7.蛋糊中加入融化的吉利丁液，打蛋器稍微攪打幾圈均勻即可

8.取1/3蛋黃糊倒至馬斯卡彭芝士糊中，打蛋器低速攪勻

將芝士糊倒回至蛋黃糊中，先用刮刀簡單翻拌然後用打蛋器攪拌至細膩順滑的狀態

加入打發的淡奶油

刮刀翻拌，使淡奶油與芝士糊混合均勻，即可備用

9.手指餅乾在無糖咖啡液中滾一圈，蘸滿咖啡液鋪在容器底部，喜歡吃濕餅乾餅乾可以浸的時間稍微長一點兒，喜歡半幹半濕的可以稍微浸一下就可以

無糖咖啡，就是那種黑咖啡，熱水衝開即可

放上一半芝士糊，用刮刀將芝士糊刮平

再碼放上一層浸濕的手指餅乾

經典的提拉米蘇是用咖啡酒浸泡手指餅乾的，但是有些小夥伴碰不得酒精，所以這款無酒精的就是大家的福音啦~

將剩餘的芝士糊倒在模具中，便面抹平，如果是冬天的做的時候室溫比較冷芝士糊凝固得比較快，所以動作要比夏天快一些才行哦~要趕在芝士糊要凝固前操作完成才行

然後蓋上蓋子或者是包上保鮮膜，送進冰箱冷藏過夜，為了顏值和口感一定要冷藏上一夜，冷藏3-4個小時不足以使整個蛋糕成型入味

10.第二天表面篩上一層可可粉就大功告成了，可可粉只要薄薄的一層就可以了，不要太厚，吃起來嘴裡有乾粉的口感，還會苦澀澀的

用廚房紙將模具四周的多餘可可粉擦掉，就完成啦！（＾－＾）V

11.切塊的時候適當掌握蛋糕的大小和均勻，為了切口處光滑美觀，切刀在使用前可以用熱水燙一下，然後擦乾再使用

我們都是在用流浪換成長

走的一次比一次遠，在路上遇見的一次比一次新鮮

成年人的想家方式從來都不是我想家了，而是我想念家鄉的味道了

雖然現在深陷在提拉米蘇裡，但是刻在血液中的基因告訴我，我還是愛大醬的……

口感綿軟細滑，伴有濃郁的咖啡可樂香味，慕斯部分香滑輕柔，入口難忘

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