美食，向來是帶有地域標籤的
小到胡同街道，作坊小鋪，大到南甜北鹹，東酸西辣，甚至是大洲板塊，不同種族
對「鄉味」的執著深深地烙刻在人類的基因中，于是便隨著人口的遷徙，有了大規模的食物擴散與交融
在我的家鄉，寒冷的東北部地區
長久以來，鹽以醬的形式成為人們身體和心理的一種依靠
雖然開春才開始下醬，但是準備工作基本從3個月前收黃豆就開始了
而醬的味道，甚至可以成為衡量一個主婦合格與否的標準
就像在義大利，人們衡量一個女人是否愛她的丈夫要看她是否願意為他親手做提拉米蘇一樣
在義大利文裡，提拉米蘇有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
家鄉做大醬的手法在我媽媽那一輩就失傳了，真的不怪我[笑哭]
所以我今天來跟大家分享一個愛意滿滿的提拉米蘇教程，全程不需要烤箱
食材準備：
慕斯糊：蛋黃3枚、細砂糖60g、水60g、吉利丁片8g、馬斯卡彭芝士250g、淡奶油125g
餅乾底：手指餅乾100g、無糖咖啡200g
操作步驟：
1.吉利丁片剪小片，用冷水浸泡備用，用吉利丁粉的話可以用8g粉，加入35g水浸泡
2.分離出3枚蛋黃，蛋黃打至顏色發白，體積膨大的狀態
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