今天給集美們做一款網紅甜品~
冰皮月亮蛋糕芋泥口味噠~
做法很簡單，在家就能輕鬆做出網紅甜品~
其實就是雪媚娘的皮加上戚風蛋糕和奶油~
一起來看看做法吧
準備食材
冰皮
糯米粉——50g
玉米澱粉—15g
紫薯粉——2g
細砂糖——20g
純牛奶——85g
黃油———10g
蛋糕胚
雞蛋———4個
玉米油——60ml
牛奶———70ml
低筋麵粉—65g
細砂糖——40g
玉米澱粉—5g
奶油夾心
淡奶油——150g
細砂糖——15g
紫薯粉——2g
芋泥———適量
製作步驟
冰皮
1.糯米粉，玉米澱粉，紫薯粉，細砂糖，牛奶混合均勻，過篩到碗中蒙上保鮮膜，紮幾個小孔，水燒開上鍋蒸20分鐘
2.蒸好取出，放入黃油，翻拌揉勻成光滑麵團
蛋糕胚
1.玉米油和牛奶充分攪拌至乳化，加入蛋黃攪拌均勻，篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀
2.細砂糖分三次加入蛋清打發，第三次加糖時一起加入玉米澱粉，打發至提起有彎鉤狀
3.將蛋白霜和蛋黃糊混合翻拌均勻
4.烤箱170度預熱5分鐘，烤盤中鋪上油紙，倒入麵糊170度烤20分鐘，烤好取出倒扣晾涼
奶油夾心
1.奶油，細砂糖，紫薯粉打發裝入裱花袋備用
2.芋泥裝入裱花袋備用（芋泥做法見我主頁第一篇）
冰皮月亮蛋糕
1.將蛋糕胚用杯子或小碗壓出原形
2.面皮分成六分擀薄，鋪在小碗上，擠入奶油喝芋泥，放上蛋糕，收口包好完成！
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