夏天已悄然而至，天氣也漸漸地炎熱起來，人體新陳代謝也最旺盛，容易出汗，會消耗掉人體大量的津液水分，這個時候要注意保養自己的身體，喝粥可以調養脾胃，增進食欲，補充人體所需的營養成分。說到煮粥，這使我想起小時候，媽媽經常給我們做的清熱解暑的南瓜綠豆粥，食欲不振的時候來一碗，既能飽腹又能養人，清涼過夏天。

綠豆又叫青小豆，是我國人民的傳統豆類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，用綠豆煮湯或者熬粥，能清熱解暑、止渴利尿，夏天喝綠豆粥清暑益氣，還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。南瓜則可以生津益氣，兩者一起煮成粥，是夏季防暑最佳膳食。夏天還在為吃什麼早餐而發愁的朋友們，不妨試一試吧！

【材料】：南瓜 適量、大米 適量、綠豆 適量、冰糖 適量

【做法】：1、把綠豆用水泡上半個小時，讓綠豆充分地泡開，這樣的米煮出的粥熟得快，節省時間；

2、將南瓜去瓤去皮，一定要去皮，不然南瓜沒辦法溶到粥裡。然後將南瓜切成小塊，切得越小越好溶到粥裡。

3、將南瓜、大米和綠豆一起放入湯鍋裡；

4、倒入適量的清水，水量大概是材料的5~6倍，大火煮開後轉小火煮1個小時，煮的時候鍋蓋可以留一條縫，防止溢鍋；粘稠度與時間有關，喜歡稠一點的就多煮一會，否則就少煮一會。煮粥應一氣煮成，全程一定要最小火，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香，破壞口感！

5、看到綠豆開了花南瓜也軟爛了，就用大湯勺攪拌碾碎，很快就成糊狀了，喜歡吃大塊南瓜的，也可以省去這個步驟。

6、加入冰糖，甜度按照自己口味調整，南瓜本身有甜味，如果不喜甜的，也可以不加糖。

夏天沒有食欲，厭倦了早晨油膩膩的早餐，就讓這碗軟糯南瓜綠豆粥喚起你對早餐的熱愛吧！

【小提示】：

1、買南瓜最好用老南瓜或者小金瓜，老南瓜有層綠色邊的那種會比較甜。

2、煮粥時水最好一次到位，避免中間往里加水，待到小米開花，南瓜煮化時，可以用勺子稍稍攪動，南瓜很輕鬆地就散碎了。