導語：春天，薺菜苦菜靠邊站，這菜金不換，清熱殺菌，經常上火常吃點，做粥真鮮美！

「人間煙火氣，最撫凡人心」，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是曉峰。

「一年之計在于春」，春天來了，萬物復蘇，春暖花開，又到了一年之中山野菜最鮮美的時節！周末約上三五好友一起爬爬山、呼吸呼吸新鮮空氣、再順便挖上一兜山野菜，真的是很享受！這要說春天的山野菜還真不少，比較常見的有薺菜、苦菜、麥蒿等，還有一種非常受人們歡迎的野菜~蒲公英。

蒲公英也叫婆婆丁、黃花苗、黃花地丁等，在我國的大部分地區都有生長，它的適應力和生命力都很強，常是成片生長，開花后的蒲公英一片一片地鋪在地上，像點綴著金黃色小花的地毯。

蒲公英的葉子有點像菠菜葉子，小茸球般的花籽就像一朵朵潔白的小云朵，隨風飄散到哪里，就會在哪里安家、孕育出新的生命，記得小時候，經常和小伙伴一起采了吹著玩，輕輕一吹，便會四處飄散……

開花后的蒲公英似乎有點張揚，但是剛剛長出來的蒲公英是不怎麼顯眼的，就像一棵棵野草，很多人即使見到了也不認識，它的葉片兩側呈鋸齒狀，葉子拽斷之后會有白色的汁液流出，長得稍大一些的時候，便會在中心長出一根根小枝桿，枝桿的頂部慢慢長出一個鼓鼓的大包，便是它的花苞了，這時便十分好認了。

蒲公英的生長期一般在春天到秋天之間，其中，春季的蒲公英最為鮮嫩、苦味也較輕，也是最適合當野菜食用的；到了秋季，蒲公英就會變老，這時的蒲公英是最適合曬制當藥材使用的時候。

蒲公英一身都是寶，根可以泡水喝、葉子可以當野菜吃，具有清熱殺菌、解毒、消腫散結等功效，經常上火可以常吃點，用它做粥喝非常地鮮美！下面我就分享一下具體做法：

1.先將小米用清水多淘洗幾遍，淘洗小米時不要用力搓，以免造成小米表面的營養成分的流失。

小米淘洗干凈后不要直接下鍋煮，為了煮出的小米粥米油更多、更粘稠好喝，還要將小米繼續浸泡半個小時左右。

2.蒲公英洗凈后將根和葉子分開，蒲公英的根不適合做粥，我們可以單獨留著涼拌或蘸醬吃，葉子切細后放入盤中備用。

再準備適量的配菜：平菇洗凈切丁備用；青蘿卜也切成小丁備用。

3.小米浸泡好后倒入砂鍋中，然后再加入清水，水和小米和比例約為9：1，接著開火熬制，大火將水燒開后轉成中火再繼續煮，為了防止小米溢鍋，最好把鍋蓋錯開一點縫，在煮的過程中，還要不時地用鏟子攪拌幾下，防止糊鍋、溢鍋。

4.大約煮20分鐘左右后放入蘿卜丁、蘑菇丁、枸杞和適量的鹽，攪拌均勻后再繼續煮五六分鐘，然后放入切細的蒲公英，攪拌均勻，煮至蒲公英變軟后即可關火，美味即成，鮮香可口，回味無窮！

春天，薺菜苦菜靠邊站，這菜金不換，清熱殺菌，經常上火常吃點，做粥真鮮美！