豬肉是咱們平常生活中最常吃的一種肉類，它的價格適中，而且營養非常豐富，口感也比較好，可以做成各種各樣的美食。而且幾乎所有用豬肉做出來的美食都非常好吃。但是很多人卻不會買豬肉，很容易買到注水肉或者是加過亞硝酸鹽的豬肉，這樣的豬肉吃多了對我們身體是非常不好的，那麼到底該如何去挑選豬肉呢？今天就來跟大家分享幾個關于豬肉的小知識，非常簡單，特別實用，一起來看看吧。
不知道大家在平時上菜市場買豬肉的時候有沒有關注到有的肉販子，經常會拿著一個抹布在豬肉上面來回地擦。甚至有時候還會撒上一些鹽一樣的結晶體。其實那并不是食鹽，而是亞硝酸鹽，那麼為什麼會用亞硝酸鹽呢？因為加了亞硝酸鹽之后，會讓豬肉的顏色看起來特別紅潤，非常好看。但是現在使用亞硝酸鹽的豬肉販子是非常少了，但是也不排除有的不良商販在使用，亞硝酸鹽用多了之后會致癌。
肉販子之所以喜歡亞硝酸鹽，是因為亞硝酸鹽可以起到一個防腐增色的作用。那麼什麼樣的豬肉最有可能使用到亞硝酸鹽呢？第1個最有可能的就是注水肉，因為注水肉的水分比較多，時間長了容易腐爛，為了延長豬肉存放時間，所以加亞硝酸鹽，而且注水肉非常容易發白，人們看到之后一般不會買，所以為了掩蓋不良的顏色才會用到亞硝酸鹽，亞硝酸鹽抹上之后會迅速變紅，讓人誤以為是新鮮的豬肉。
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