做南瓜餅時,只加糯米粉是大忌!大廚:牢記3點,南瓜餅更香更軟

很多人都喜歡吃南瓜餅,覺得只要加入糯米粉就能收獲可口的美味,然而加入過多的糯米粉,容易讓表皮開裂,影響口感。小編為大家總結了制做南瓜餅的4個步驟,按照這個方法制成的南瓜餅更香更軟,家里小孩搶著吃。

配料:

南瓜1000g,糯米粉250g,澄面100g,白砂糖40g,面包糠適量,食用油適量

1.整備原材料

將南瓜洗凈并削皮,切成薄薄的小片,隨后放入蒸鍋,大火蒸10分鐘。

2.準備南瓜泥

將蒸熟的南瓜趁熱攪拌成南瓜泥,在南瓜泥中加入事先準備好的糯米粉、澄面、白砂糖、面包糠,混合均勻并揉成南瓜面團。

3.按壓成餅

將南瓜面團每30g一份分好,將每份南瓜面團按壓成南瓜薄餅。

4.加入油煎

在鍋底倒入少許食用油,等到油溫四成熱的時候放入南瓜薄餅,調至中小火煎大約3分鐘,即可出鍋食用。

除了按照以上4個步驟,制作南瓜餅的一定不要忘記「加澄面、趁熱攪拌、小火油炸」三個容易忽略的環節,這樣做出來的南瓜餅松軟可口香氣逼人,不知道大家都學會了嗎?分享給朋友們一起享受烹飪美食的快樂吧。


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