完美複刻私房爆款蛋糕盒子,高顏值細膩香甜,做法簡單一次就成功

現在有很多烘焙愛好者做私房賣手工甜點,一來可以做自己喜歡的事情,二來還能掙點零花錢,一舉兩得!買過私房甜點的都知道,相對于普通蛋糕店它的價格是要貴一些,不過在原料質量、口感和賣相等方面會比較講究的。

最近很多甜點爆款都是從私房傳出來的,例如這款焦糖奶油盒子蛋糕,真的是火遍朋友圈了!焦糖奶油細膩順滑、蛋糕香甜好吃,再搭配一些小裝飾,絕對是顏值與美味並存。看著好像挺複雜的,其實按照步驟很簡單,保證一次就能成功喲!

【焦糖奶油盒子蛋糕】

所需食材:雞蛋5個 牛奶50克 玉米油50克 低筋麵粉60克 檸檬汁幾滴 細砂糖50克 淡奶油400克

焦糖醬:淡奶油50克 細砂糖50克 清水15克 海鹽1克 黃油10克

表面裝飾:威化餅乾 巧克力脆珠 杏仁片 藍莓 迷迭香

製作步驟:

1.將50克淡奶油加熱至邊緣冒小氣泡的狀態離火。

2.鍋中加入50克細砂糖和15克清水,無需攪拌,用小火加熱至焦糖色。

3.分兩次加入淡奶油攪拌均勻,再放入黃油和海鹽攪拌至黏稠狀,焦糖奶油醬就做好了,離火晾涼備用。

4.準備兩個乾淨的容器將蛋黃和蛋白分離,蛋黃中加入牛奶和玉米油充分攪拌均勻。

5.接著篩入低筋麵粉拌勻至細膩無乾粉狀態。

6.蛋白中滴入檸檬汁,分兩次加入細砂糖,用打蛋器高速打至濕性發泡,即提起打蛋器帶出的蛋白尖呈彎鉤狀。

7.取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。

8.再倒回剩餘蛋白霜中,繼續翻拌均勻,注意不能畫圈攪拌,以免蛋白消泡。

9.將拌好的麵糊倒入烤盤內,刮平表面輕震出大氣泡。

10.放進提前預熱好的烤箱中層,上下火165度烤約30分鐘。

11.取出烤好的蛋糕撕去油布晾溫,切成自己要用的大小形狀。

12.淡奶油中加入約80克焦糖奶油醬,中速打至可以裱花的紋理狀。

13.在盒子底部先放一片蛋糕,上面擠一層焦糖奶油。

14.把威化餅乾捏碎撒在上面,放幾顆巧克力脆珠。

15.再放一片蛋糕擠焦糖奶油,上面放威化餅乾、杏仁片、藍莓、巧克力脆珠和迷迭香裝飾即可。

16.高顏值細膩香甜的焦糖奶油盒子蛋糕就做好了,一次四盒吃個過癮!

小貼士:

熬焦糖醬要用最小火,別熬糊了,否則口感會發苦。做蛋糕時蛋白打發不能太硬,請根據自己的需求來切割蛋糕片。表面裝飾可隨意。


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