1、小餛飩也叫縐紗餛飩，是中國江蘇一帶的一種風味小吃，其皮薄餡嫩，味美湯鮮
2、 今天老劉就來分享一下「鮮肉小餛飩」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
豬肉、料酒、生姜、小蔥、生抽、雞蛋、橄欖菜、香菜、餛飩皮、食鹽
4、包小餛飩要選三分肥七分瘦的豬肉，自己斬出來的口感更好。把斬好的肉糜放入碗中腌制一下，先放入一勺食鹽、料酒、生抽、提前擠好的蔥姜汁，然后朝一個方向攪拌均勻
5、蔥姜水要分三次打到肉糜里面去，讓肉糜充分吸收蔥姜水，打到起黏性，再放入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，這樣肉糜更加嫩滑，肉餡不容易散開，這樣小餛飩的肉餡就做好了
6、小碗中再放入點橄欖菜，熬蔥油放入橄欖菜，有一種特別的香味，做好的小餛飩湯汁非常好吃。
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