當我很想給自己換換口味，又不想做太麻煩的菜式時，我就會做法國很家常的鹹派。不大不小，正好適合1~2個人吃。用料紮實，肉蛋香濃，很有營養。尤其是在寒冷的冬天食用，感覺一下子就補滿了能量。

我們先來做簡單的酥皮。100克普通麵粉，加半茶匙鹽，一個蛋黃，一大勺黃油混合起來。

再慢慢加入大約40克~50克的清水，捏成一個柔軟光滑的油麵團即可。包好之後放冰箱冷靜一會。

不粘鍋加黃油炒化，加入洋蔥爆炒出香味，再把切片之後的小土豆加進去，煸炒到兩面微焦。

加入撕碎的培根肉翻炒，喜歡的話還可以加芝士，最後加入半茶匙的鹽調味出鍋。

碗裡加入兩個雞蛋，加20毫升淡奶油，混合均勻，越細膩越好。

在6寸大小的烤碗裡墊上油紙，把鬆弛之後的派皮取出來。放在碗裡面攤開，貼滿整個烤碗，再用叉子紮一點小洞洞，防止他膨脹。

把炒好的土豆培根加進去，最後淋滿蛋奶汁。

預熱烤箱到200度，放在中層烘烤25分鐘就可以了。出爐之後撒點歐芹上去，就像是鹹味的港式蛋撻一樣。

在法國都是作為一道菜吃的，外皮香酥，內餡鹹香嫩滑，非常經典而且簡單的法餐。