豬肉是老百姓「菜籃子」里最重要的食材之一，也是人們天天要吃到的肉類，得要了解一些基本的肉類分割常識，以備日常選購豬肉時使用。就拿日常的豬蹄來說吧，前蹄不論是肉質，還是口感，都遠超后蹄，如果同樣的價格買回了后蹄，則骨頭多、肉質少、口感差，與前蹄比起來還真是大相徑庭。同樣是五花肉，這上五花、下五花與中五花就根本沒法比，直接不能同日而語。
同樣是豬里脊肉，這外里脊比內里脊遜色至少2個檔次。所以說，買豬肉，記得說出「幾個內行詞」，老板一聽是內行，不敢糊弄你：
內里脊條是豬肉中的特級肉，位于豬腰部連接脊柱處的1根圓柱狀肌束條，一頭豬只有左右2根。內里脊條正規的名稱是內里脊，如果去買肉的時候，喊出「內里脊條」，肉店老板一聽就知道你是內行，可不敢拿外里脊肉來糊弄你。內里脊條價格應該比普通的外里脊肉貴幾塊錢，同樣的價格買成外里脊肉可就虧大了。因為內里脊條肉質最細嫩，口感也絕佳，是制作干炸里脊、糖醋里脊、軟炸里脊的不二選擇。
現在，外面飯店大多用外里脊肉代替，也就是所謂的通脊肉。
如果家中孩子饞紅燒肉了，想去買肉在家做紅燒肉，這可要注意，到了肉店一定要喊出「帶皮中五花肉」這個詞。
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