碼頭海鮮市場每天都是人擠人,熱鬧非凡,買海鮮和不要錢似的,漁船上都是剛打撈上來的海鮮,端上岸邊,不一會兒就賣空了,無論哪種海鮮都賣得特別火。今天要和大家分享的是買螃蟹的小技巧,畢竟現在正是吃梭子蟹的時節,鮮香肥美,價格實惠,一般15-25元一斤,吃起來真過癮。身為海邊人,挑螃蟹可是拿手的,懂行人只看這幾點,保證不花冤枉錢,個個頂蓋肥,很實用,這也是老漁民教我的,先收藏起來。
一、看外殼三角區
挑選螃蟹的時候我們可以翻過肚皮來看,先看看螃蟹外殼的這個三角區,這個部位看上去都是白色的,而且捏起來很硬,說明這個螃蟹很肥,肉很厚。如果這個三角區的外殼都是發黑的,而且捏起來會軟,則說明這個螃蟹比較瘦,都是殼肉很少。選擇外殼三角區顏色發白飽滿而且很硬殼的買。
二、看肚臍(肚臍圓圓是母蟹)。
這點相信很多小夥伴都懂了,跟選擇大閘蟹是差不多的,將螃蟹翻過來,肚皮朝上,肚臍是圓圓的就是母蟹,這個季節的母蟹膏還不算太肥,到10月份就很都膏了。
先在肚臍上捏一下,如果是硬的說明蟹肉比較飽滿,如果捏起來會變軟,裡邊都是空氣和水。另外可以觀察肚臍的顏色,肚臍顏色越深發黑的,說明會有蟹黃。如果肚臍發白的母蟹會沒有膏。
肚臍尖尖是公蟹
反之,如果螃蟹的肚臍尖尖的就是公蟹,有些人就愛吃蟹肉不喜歡吃膏和黃,選擇這種公蟹也是可以的,這個季節的公蟹還是有很多肉的。
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