在家自己做「松花蛋」,做法很簡單,不含添加劑,7天能吃上,無鉛的吃著更放心

夏天的餐桌上少不了一道涼菜——皮蛋豆腐。皮蛋也叫松花蛋,口感不錯備受喜愛,但最近卻被曝出含鉛量過多,這讓很多喜歡吃皮蛋的朋友望而卻步。

但其實我們完全可以自己在家做皮蛋,不僅用料健康,而且方便省錢,跟著以下5個步驟,7天就能吃上新鮮無鉛的松花蛋!

【皮蛋的制作方法】:

第01步:準備新鮮的雞蛋或者鴨蛋,清洗蛋殼,保證雞蛋的完整。

第02步:起鍋燒水,水開后倒入紅茶或者綠茶,將茶葉渣篩掉,將茶葉水放涼。

第03步:準備一個大點兒的容器,倒水涼茶水,加入適量皮蛋粉,攪拌均勻,攪拌成糊狀最好,靜置60分鐘備用。

第04步:把雞蛋在攪拌好的糊狀中滾一圈,裹上厚厚一層,最好不要把蛋殼露在表面。

第05步:把裹滿糊糊的雞蛋統一裝進袋子里,扎緊塑料袋口袋,放在桌子上,或者裝進壇子里,蓋上蓋子。

如果想把松花蛋做得又快又好,這里還有幾點【注意事項】:

01 必須選用新鮮的雞蛋,不能用剛從冰箱里取出來的雞蛋。

02 皮蛋粉中的化學物質可能會灼傷皮膚,制作過程最好戴上手套。

03 皮蛋粉和涼茶水攪拌過程中一定要注意用量和比例,不能太稠密也不要太稀。

04 心急吃不了熱豆腐,不到時間一定不要提前解封,否則會影響皮蛋的質量。

05 塑料袋或者壇子盡量放在陰涼通風處,避免陽光直射,否則雞蛋容易變質。

06 時間:雞蛋或者鴨蛋一般在春夏季需要密封4—5天左右,到了秋季氣溫降到20度以下大概需要5-8天成熟,10-15度的環境下大概需要12天左右。如果腌制的是鵪鶉蛋,20-30度環境下只需要3天就能成熟,15-20度環境則需要5天,10-15度需要一周左右的時間。

如果不確定是否成熟,可以先拿出一個打開看看,如果可以了就把表面泥漿清洗干凈保存就行。

以上就是在家自制松花蛋的步驟和注意事項,從此不用在外面買,實惠又健康!別忘了轉發給愛吃皮蛋的朋友!


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