馬拉糕，原名「馬來糕」，原是馬來西亞人愛吃的一種食物，後來傳入廣東、香港，才被廣東方言稱之為「馬拉糕」。
馬拉糕外觀酷似蛋糕，吃起來很有海綿蛋糕蓬鬆柔軟的感覺，但又比蛋糕要稍柔韌一些，尤其是它的氣孔、形態與蛋糕有所不同；總體上，它潤滑香甜，口感細膩，色澤金黃，在茶樓裡很受歡迎！
剛出鍋的馬拉糕鬆軟香甜，口感Q彈軟糯，讓人回味無窮。馬拉糕的鬆軟香甜口感和蛋糕有得一拼，可以說是不用烤箱的蒸蛋糕。以前一直都搞不明白，發糕與馬拉糕的用料區別在哪裡？為什麼自己在家做的發糕永遠不會像馬拉糕那麼Q彈，即使發酵到位，用優質的高筋麵粉，做出來的成品依然只是鬆軟蓬鬆而已。
現在終于明白了，原來做馬拉糕需要的不僅僅是普通的麵粉，還有更重要的食材，那就是木薯澱粉，木薯澱粉也就是做芋圓、做珍珠奶茶中的珍珠的主要材料，木薯澱粉不同于其他澱粉，麵粉中加入木薯澱粉做出來的點心會更加有彈性。
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