最近最高人氣的蛋糕卷，應該是山姆的瑞士卷了吧！
刷抖音，很多人推薦，到山姆必買的甜品，還不少人打卡了呢！
烘焙群裡也有小夥伴問我，怎麼能做到輕盈，入口即化的口感呢？
今天，我們就來做這款經典的基礎款蛋糕卷。
瑞 士 蛋 糕 卷
瑞士卷也屬于海綿蛋糕的一種，鬆軟海綿質感的卷蛋糕，最早是先由瑞士傳入美國，後來臺灣推廣美國的麵粉才大力推廣這種糕點。
它不是瑞士的特產，只不過最初發現地，因此得名「瑞士卷」。
很多烘焙大師會把一款蛋糕卷做成了招牌，例如：小山卷，津田卷，浮雲卷等等，都是憑藉這一基礎蛋糕，打出了一片天下的。
海綿蛋糕卷，通過打發蛋黃和蛋清，讓整個蛋糕的口感吃起來，更加的鬆軟輕盈，類似吃輕乳酪蛋糕一樣。
另外可以在基礎的蛋糕卷上混合可可粉、咖啡粉、紅茶粉、芝麻粉等，做出不同口感的海綿蛋糕卷。
蛋糕卷做法雖然簡單，但想要做好不失敗，不掉皮，不回縮，卷不裂......也是需要一些小技巧的。下面會給大家歸納總結一些日常製作蛋糕卷容易出現的問題。
>>> 用料
雞蛋5個（60克左右/個）
牛奶50克
玉米油50克
低粉70克
糖15（蛋黃）+糖40（蛋白）
淡奶油150克
香草膏幾滴
細砂糖8克
>>>製作過程
1、烤箱預熱170度，蛋黃蛋清分離。
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