切皮蛋千萬別直接下刀,教你小訣竅,不沾刀不散開,皮蛋切完好切不碎,超簡單

松花蛋又稱皮蛋,味道爽滑,口感豐富,很有營養,很多朋友都很喜歡吃,不過每次切都會粘刀,看著一點都不美觀,其實是因為大家少做了這2步,跟著學,保證松花蛋切開一點不散花、不粘刀,超簡單,一起來看看吧!

市面上的松花蛋有「有鉛皮蛋」和「無鉛皮蛋」兩種,我們最好選用無鉛的皮蛋做菜,那麼如何判斷這兩種皮蛋呢?

下面4個竅門大家記好:

1.看外殼 無鉛蛋外殼光亮,斑點少,看著干凈,有鉛蛋外殼灰暗,受污染嚴重,很難清洗干凈。

2.掂一下 將松花蛋在空中掂兩下,落在手里有彈性、且有重量的是無鉛蛋,否則就是有鉛蛋。

3.搖一搖 搖晃松花蛋,如果里面傳來水響或者撞擊聲,那麼最好不要買,松花蛋可能變質了。

4.照一下 燈光透視下,松花蛋內大部分呈黑色或者褐色,小部分為黃色、淺紅色,那麼就是好的松花蛋。 而如果大部分為褐色透明體或者黑色溶液,則是劣質松花蛋。 

平時切松花蛋不想粘刀,我們可以多做這2步:

1.在切松花蛋之前,將它放在鍋中煮上5、6分鐘,關火后溫2、3分鐘,取出后進冷水中浸泡1分鐘。 

2.切松花蛋時,在菜刀的表面上涂一層清水,形成保護膜,減少摩擦,松花蛋就不容易粘刀了。

每次粘刀就涂抹清水,來回幾次直到切完為止。

想不到吃個松花蛋還有這麼多門道,這次學會以后再也不擔心自己的松花蛋不好、切出來的不好看了,大家學會了嗎?快回去試試吧!


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