松花蛋又稱皮蛋，味道爽滑，口感豐富，很有營養，很多朋友都很喜歡吃，不過每次切都會粘刀，看著一點都不美觀，其實是因為大家少做了這2步，跟著學，保證松花蛋切開一點不散花、不粘刀，超簡單，一起來看看吧！

市面上的松花蛋有「有鉛皮蛋」和「無鉛皮蛋」兩種，我們最好選用無鉛的皮蛋做菜，那麼如何判斷這兩種皮蛋呢？

下面4個竅門大家記好：

1.看外殼 無鉛蛋外殼光亮，斑點少，看著干凈，有鉛蛋外殼灰暗，受污染嚴重，很難清洗干凈。

2.掂一下 將松花蛋在空中掂兩下，落在手里有彈性、且有重量的是無鉛蛋，否則就是有鉛蛋。

3.搖一搖 搖晃松花蛋，如果里面傳來水響或者撞擊聲，那麼最好不要買，松花蛋可能變質了。

4.照一下 燈光透視下，松花蛋內大部分呈黑色或者褐色，小部分為黃色、淺紅色，那麼就是好的松花蛋。

平時切松花蛋不想粘刀，我們可以多做這2步：

1.在切松花蛋之前，將它放在鍋中煮上5、6分鐘，關火后溫2、3分鐘，取出后進冷水中浸泡1分鐘。 

2.切松花蛋時，在菜刀的表面上涂一層清水，形成保護膜，減少摩擦，松花蛋就不容易粘刀了。

每次粘刀就涂抹清水，來回幾次直到切完為止。

想不到吃個松花蛋還有這麼多門道，這次學會以后再也不擔心自己的松花蛋不好、切出來的不好看了，大家學會了嗎？快回去試試吧！