材料：
（A）牛油 200克，奶油芝士 150克，細砂糖 120克，煉奶 5大匙，蛋黃 14個
（B）細砂糖 120克，蛋白 7個，塔塔粉 ¼小匙
（C）香港粉 180克，發粉 1茶匙
（D）可可濃醬 （2大匙 可可粉，3大匙 熱水，1小匙 可可醬）
做法：
1. 牛油，糖，煉奶和香草精打至奶白色（約10分鐘）。
2. 分次加入蛋黃，拌打至均勻。擱置備用。
3. 在另一乾淨盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至發或硬性發泡，大約5-7分鐘。
4. 把粉料過篩，拌入（2）。
5. 再把（4）拌入打發的蛋白霜內，拌均。
6. 把麵糊分成兩份（一份約850克麵糊，另一份430克），大份的加入黃色素，持原味。
7. 小份的加入可可醬，拌勻。
8. 烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放72－75g的原味麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。
9. 然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，這樣繼續做6層，第7層開始做可可麵糊。
10. 做完6層可可麵糊後，再繼續做回原味麵糊，直到烤完為止。
（一共做18層）。
11. 最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
材料：牛油 270克，煉奶 1.5大匙， 蛋白 450克，鹽 ¼小匙，乳化劑 2小匙，細砂糖 180克，低粉 115克，奶粉 25克， 黃色素 數滴
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